Gefüllte Eier mit Rote-Bete-Marinade
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Zeit: 4 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 64, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 93 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 64, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 93 mg, Zucker 1 G.
Diese köstlichen gefüllten Eier erhalten ihre einzigartige rosa Farbe auf natürliche Weise – dank der Roten Bete! Sie müssen die hartgekochten, geschälten Eier mindestens 4 Stunden lang mit der Roten Bete marinieren, um die rosa Farbe zu erzielen (je länger die Marinierzeit, desto intensiver die Farbe), planen Sie also genügend Zeit ein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroße Rote Bete (205 g), geschält und halbiert
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 3/4 Tasse + 1 EL Apfelessig
- 12 hartgekochte, geschälte Eier
- 1/3 Tasse Mayonnaise, vorzugsweise Kewpie
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 1 EL gehackte Pistazien
- Rucola zum Servieren
- Zerbröselter Ziegenkäse zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Balsamico-Essig, Pistazien, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rote Bete mit Balsamico-Essig, braunem Zucker, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, 180 ml Apfelessig, 1 EL Salz und 700 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die geschälten Eier hinzufügen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um eine intensivere rosa Farbe zu erzielen.
- Die Eier halbieren, das Eigelb trennen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Eiweißhälften auf eine Servierplatte legen. Mayonnaise, Dijon-Senf, Schnittlauch, den restlichen Esslöffel Apfelessig und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Eigelb in die Schüssel geben.
- Die Eigelbe mit einer Gabel glatt zerdrücken und gut vermischen. Die Füllung in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss geben und eine Ecke von etwa 1 cm abschneiden. Die Füllung in die Vertiefungen der Eiweiße spritzen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen, dann je ein Rucolablatt auf jedes Ei legen. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen.
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