Gerstenrisotto mit Garnelen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 8 G., Cholesterin 221 mg, Natrium 1099 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 8 G., Cholesterin 221 mg, Natrium 1099 mg, Zucker 3 G.
Dieses Gericht enthält alle Zutaten eines guten italienischen Risottos – Garnelen, Erbsen, Fenchel, Parmesan, Zitrone und Gewürze – nur dass der Reis durch schnellkochende Perlgraupen ersetzt wird, was dem Risotto eine einzigartige, festere Konsistenz verleiht. In Butter und Hühnerbrühe gekocht, ist der Geschmack unglaublich fein und dennoch vollmundig. Servieren Sie es mit einem Glas Weißwein und genießen Sie, wie aus einem einfachen Brei ein raffiniertes Gericht geworden ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine Fenchelwurzel, gehackt + 1/4 Tasse Fenchelgrün
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1,5 Tassen schnellkochende Perlgraupen (ca. 220 g)
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 0,6 kg mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 3/4 Tasse gefrorene Erbsen
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale + 2 EL Zitronensaft
- 1/4 EL geriebener Parmesan
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Fenchelzwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Perlgraupen, Bouillon, Garnelen, Erbsen, Zitrone, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Gehackten Fenchel, Knoblauch, Rosmarin sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis der Fenchel weich ist. Die Perlgraupen unterrühren und die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Den Deckel abnehmen und Garnelen und Erbsen unterrühren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten garen, bis die Garnelen durchgegart sind. Vom Herd nehmen und Zitronenschale, -saft und die restlichen 2 EL Butter unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Parmesan und 2 EL Fenchelgrün unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Fenchelgrün garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
