Garnelenrisotto aus dem Schongarer
Stimmen: 9
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 3 G., Cholesterin 177 mg, Natrium 969 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 3 G., Cholesterin 177 mg, Natrium 969 mg, Zucker 2 G.
Risotto im Schongarer wird fast genauso zubereitet wie auf dem Herd, nur dass man die Brühe nicht portionsweise unterrühren muss. Zuerst Gemüse und Gewürze in Butter anbraten, dann stärkehaltigen Reis, z. B. Arborio, hinzufügen und mit Weißwein angießen. Sobald der Wein aufgesogen ist, die Mischung aus heißem Wasser und Muschelsaft über den Reis gießen und im Schongarer garen. Zum Schluss Erbsen und geschälte Garnelen unterrühren. Durch kurzes Dämpfen werden sie zart und saftig. Geriebenen Parmesan unterrühren und ein wunderbares Risotto mit leicht cremiger Konsistenz genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL Arborio-Reis
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL (60 g) Butter
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 1 Flasche (240 ml) Muschelsaft
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 0,5 Tasse gefrorene Erbsen
- 2 EL geriebener Parmesan
- 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale + extra zum Servieren
- Zitronenspalten zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Schongarer auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Sobald der Topf heiß ist, 2 Esslöffel (30 g) Butter hinzufügen, dann Schalotte, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Reis und Thymianzweige hinzufügen und ca. 3 Minuten anrösten. Wein unterrühren, dabei den Pfannenboden abkratzen, und ca. 30 Sekunden einkochen lassen. Die Anbratfunktion ausschalten.
- Den Muschelsaft und 3 Tassen heißes Wasser unter den Reis rühren. Deckel und Dampfventil schließen. Den Schnellkochtopf auf 5 Minuten einstellen. Nach Ablauf der Zeit das Dampfventil öffnen und den gesamten Dampf ablassen. Deckel vorsichtig öffnen.
- Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Die Erbsen unterrühren. Den Slow Cooker nicht einschalten, sondern den Deckel schließen und die Garnelen 5 Minuten dämpfen lassen.
- Parmesan und Zitronenschale unter das Risotto rühren, dann die restlichen 2 Esslöffel (30 g) Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Risotto zu verdünnen. Die Thymianzweige entfernen.
- Das Risotto auf Tellern verteilen. Mit Zitronenschale bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
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