Gesundes Chili mit Rindfleisch und Kürbis
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 410, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 550 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 410, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 550 mg, Zucker 10 G.
Dieses langsam geköchelte Chili con Carne (oder einfach Chili) mit Rindfleisch ist dank der Zugabe von hausgemachtem Chili-Püree und Butternusskürbis besonders geschmacksintensiv, da diese Zutaten dem Fleischgericht einen einzigartigen Geschmack mit süßen und würzigen Noten verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 getrocknete Ancho-Chili
- 1 getrockneter Guajillo-Pfeffer
- 3,5 Tassen Rinderbrühe
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 700 g entbeintes Rinderhalsfleisch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (800 g) gewürfelte Dosentomaten
- 700 g Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- Saure Sahne, geriebener Cheddar und frische Korianderblätter zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Ancho-Pfeffer, Guajillo-Pfeffer, Tomaten, Oregano, Kreuzkümmel, Butternusskürbis, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Ancho- und Guajillo-Chilis mit der Rinderbrühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Zugedeckt vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Chilis weich sind. Stiele und Kerne entfernen und die Chilis mit der Rinderbrühe in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseitestellen.
- Inzwischen das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.
- Das Rindfleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Chilipüree, Rindfleisch, 2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Den Kürbis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Das Chili mit Sauerrahm, Cheddar und Koriander servieren.
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