Chili mit Schweinefleisch und Kürbis
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce verleihen diesem herzhaften Gericht ein rauchiges Aroma. Das Chili wird mit zarter Schweineschulter, Kürbispüree und frischen Kräutern zubereitet und mit einer erfrischenden Kürbis-Sauerrahm-Sauce serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 kg Schweineschulter, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 Dose (430 g) Kürbispüree (ca. 1 3/4 Tassen)
- 2-3 fein gehackte Chipotle-Chilis (geräucherte Jalapeños) in Adobo-Sauce
- 1 Poblano-Paprika, gehackt (entkernt)
- 1 Flasche (340 ml) dunkles Bier
- Grobes Salz
- 3 TL getrockneter Oregano
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Tomaten, grob gehackt
- 2 mittelgroße weiße Zwiebeln, gewürfelt
- 1/4 Tasse Chilipulver (Chilipferbröselgewürz)plus ein bisschen mehr zum Bestreuen
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 Bund Senfgrün (Stiele entfernen und Blätter grob hacken)
- Limettenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Schweinefleisch, Kürbispüree, dunkles Bier, Sauerrahm, Oregano, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili-Gewürz, Kalk, Senfblätter, Ancho-Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Schweinefleisch, Bier, 3 Tassen Wasser und 2 Teelöffel Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Chipotle-Chili und 1,5 Teelöffel Oregano hinzufügen, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel 3 Esslöffel Kürbispüree, saure Sahne und Salz nach Geschmack vermengen, abdecken und kalt stellen.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomaten, Poblano-Paprika, Zwiebel und 2 TL Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die restlichen 1,5 TL Oregano, Chilipulver und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten mitgaren. Den restlichen Kürbis hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. - Die Tomatenmischung zum Schweinefleisch geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Die Kräuter hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz abschmecken.
Das Chili in tiefe Schüsseln verteilen, mit Kürbis-Sauerrahm-Sauce übergießen und mit zusätzlichem Chilipulver bestreuen. Mit Limettenvierteln servieren.
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