Chili Verde mit Wurst und Kürbis

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Chili Verde mit Wurst und Kürbis - Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chile

450 g scharfes Wursthackfleisch (Bratwürste)
1 Dose (425 g) weißer Hominy-Mais
2 Tassen (ca. 225 g) gehackter, geschälter Kürbis – süßer oder Butternusskürbis
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
1,5 TL getrockneter Oregano, zerbröselt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Bestreuen
Dünn geschnittene Serrano- oder Jalapeño-Chilis zum Garnieren

Salsa

680 g (6-8 Stück) Tomatillos (Physalis)
5 Serrano-Chilis oder 10 Jalapeños, entkernt (Kerne nach Belieben verwenden)
3 Knoblauchzehen, geschält
1 große weiße Zwiebel, geschält und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten.
1/4 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Salsa-Sauce zu.Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Tomatillos schälen und anschließend mit warmem Wasser abspülen, um eventuelle Klebrigkeit zu entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Tomatillos, Chilischoten, den Knoblauch und die gehackte Zwiebel auf ein Backblech mit Rand geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit etwa 2 Teelöffeln Salz bestreuen.

Die Tomatillos im Ofen nahe der Hitze backen, einmal wenden und etwa 7 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben, Koriander hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bereiten Sie das Chili zu.Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Wok oder Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang glasig. Geben Sie das Wurstbrät hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren und Zerdrücken eventueller Klümpchen etwa 10 Minuten lang goldbraun an.

Lassen Sie 1–2 Esslöffel Fett in der Pfanne; entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem Löffel. Rühren Sie Oregano und Knoblauch ein und kochen Sie alles unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten weiter.

Tomatillo-Salsa, Hominy-Mais (samt Flüssigkeit), Koriander und Kürbis unterrühren. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz würzen. Mit Koriander und Chili bestreuen.

Rezept Chili mit Putenhackfleisch und weißem MaisDie