Scharfe Garnelen mit Reis

Stimmen: 9

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Pfannengericht ist in nur 20 Minuten fertig – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Garnelen werden mit Ingwer und Knoblauch angebraten, dann mit einer würzigen asiatischen Sauce und gekochtem Basmatireis (am besten Reste vom Vortag verwenden!) vermengt und erhitzt. Etwas Speisestärke bindet die Sauce und macht das Gericht besonders schmackhaft. Mit frischem Koriander garniert servieren und, falls die Aromen nicht kräftig genug sind, mit etwas zusätzlicher Sriracha-Sauce beträufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,6 kg kleine Garnelen, geschält, entdarmt und mit Schwanz versehen
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
2 Esslöffel scharfe Soße, zum Beispiel Frank's
2 EL Reisessig
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken, plus etwas mehr zum Servieren
3 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Pflanzenöl
1,5 TL geriebene Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen, gerieben
3 EL gekochter Basmatireis
1 Bund Frühlingszwiebeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
Sriracha-Sauce und frische Korianderblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Orangensaft, Tabasco, Reisessig, Chiliflocken und 1/2 Teelöffel Salz vermischen; beiseite stellen.
Die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Mit Speisestärke bestreuen und gut vermengen. Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Garnelen im heißen Öl von beiden Seiten jeweils etwa 1 Minute braten, bis sie rosa sind. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Sauce, Reis und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles etwa 3 Minuten erhitzen.