Teppanyaki-Garnelen mit Calrose-Reis

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 207, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 257 mg, Zucker 4 G.

In Japan bezeichnet man mit Teppanyaki Meeresfrüchte, die auf einer heißen, flachen Grillplatte, dem sogenannten Teppan, zubereitet werden. Für dieses Rezept können Sie eine normale, schwere Pfanne oder einen Wok verwenden. Braten Sie die Garnelen und das Gemüse in einer asiatischen Sauce an und servieren Sie sie dampfend heiß mit gedämpftem Reis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rhys Culrose

1 Tasse gut gewaschener Calrose-Reis
0,5 TL Salz

Teppanyaki-Garnelen

6 Garnelen (Größe U10/U12)
1,5 TL Traubenkernöl
1/4 TL Sesamöl
3/4 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
3/4 TL gehackter Knoblauch
Ein Viertel einer kleinen gelben Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
30 g Karotten, in Streifen geschnitten
8 kleine Maiskörner, optional
Ein Viertel einer roten Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 großes Ei
1 EL Tamari-Sauce (glutenfrei)
1 EL Mirin
1 EL Reisessig
1 TL Sambal Oelek
1 Prise Senfpulver in 1 EL Wasser auflösen
30 g Mungobohnensprossen
1 Zitrone, halbiert
Ein Viertel einer Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel Sesamsamen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Reis:

Den Reis in einen Topf geben, salzen und 2,5 Tassen Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken und dann die Hitze reduzieren. 18 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern.
Teppanyaki-Garnelen:

Die Garnelen schälen und entdarmen. Jede Garnele der Länge nach halbieren.

Eine große, schwere Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Traubenkernöl und Sesamöl hinzufügen. Die Garnelen dazugeben und etwa 1 Minute braten, bis sie gar sind. Sofort herausnehmen.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln zügig hinzufügen und ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Karotten, Mais (falls verwendet) und Paprika hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Das Ei über dem Gemüse aufschlagen und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
Tamari, Mirin, Reisessig, Sambal und in Wasser aufgelösten Senf hinzufügen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Garnelen und Mungobohnensprossen dazugeben und ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert und die Garnelen gar sind.
Dazu gekochten Reis servieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.