Getreidesalat mit Trauben und Zitronenhähnchen
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 787, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 12 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 1198 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 787, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 12 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 1198 mg, Zucker 15 G.
Gegrilltes Hähnchenfilet wird mit einem Salat aus Perlgraupen, Weintrauben und Nüssen in einem erfrischenden Zitronen-Minz-Dressing serviert. Ein Teil dieses Dressings wird auch zum Marinieren des Hähnchens vor dem Grillen verwendet, wodurch das Fleisch besonders saftig und aromatisch wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 0,5 Tassen dünn geschnittene frische Minze
- 1 EL Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
- Eine halbe mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je 170-220 g)
- 1 3/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse schnellkochende Perlgraupen
- 1,5 Tassen gemischte rote oder weiße kernlose Trauben, halbiert
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
- 2 Radieschen, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Sellerie, Rettich, Traube, Walnüsse, Perlgraupen, Dijon-Senf, Honig, Minze, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, 60 ml Minze, Honig, Senf, Zitronenschale, Zitronensaft, Schalotte, 1 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer vermengen. 80 ml für das Dressing beiseite stellen.
- Das Hähnchen in die restliche Marinade geben. Umrühren, bis es vollständig bedeckt ist, die Schüssel abdecken und das Hähnchen 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Inzwischen die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Perlgraupen hinzufügen, den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Graupen weich sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Mit der glatten Seite nach unten grillen, dabei einmal wenden, bis es gar ist (ca. 20–25 Minuten). Das Hähnchen vom Grill nehmen und beiseite stellen, damit es abkühlen kann.
- Die beiseitegestellte 80 ml Dressing mit der Perlgraupe, den Weintrauben, den Walnüssen, der restlichen 60 ml Minze, den Radieschen und dem Sellerie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
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