Salat mit Hähnchen, Spinat und Weintrauben
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 580, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 6 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 850 mg, Zucker 14 G.
Dieser köstliche und sättigende Salat, reich an Vitaminen und wertvollen Mikronährstoffen, ist in weniger als 15 Minuten fertig. Das perfekte Abendessen für alle, die es schnell und einfach mögen. Geben Sie einfach die Zutaten für das Joghurt-Dressing in einen Mixer und verrühren Sie alles. Rösten Sie anschließend die Walnüsse in einer trockenen Pfanne an. Die Basis des Salats bilden gegrilltes Hähnchen (auch Reste eignen sich) und aufgewärmter Tiefkühlreis. Gekochten Reis einzufrieren ist nicht nur praktisch für Tage, an denen man keine Zeit zum Kochen hat, sondern senkt auch den glykämischen Index des Reises, wodurch einige seiner ungesunden Eigenschaften reduziert werden. Mischen Sie den Salat mit reichlich frischem Spinat, saftigen roten Trauben und dem Dressing und genießen Sie die gelungene Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen gefrorener, gekochter brauner Reis (aus dem Laden oder vom Vortag)
- 0,5 Tassen griechischer Joghurt, 2 % Fett
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenschale + 2 EL Zitronensauce
- 1 EL Mayonnaise
- 1 kleine Schalotte, grob gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt
- 0,5 Tassen gehackte Walnüsse
- Ein halbes gegrilltes Hähnchen, Haut entfernt, Fleisch zerkleinert (ca. 3 Tassen)
- 2 Tassen mittelgroße rote kernlose Weintrauben
- 0,5 Tasse Petersilienblätter
- 4 Tassen Spinat
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den gefrorenen Reis in eine mittelgroße Glasschüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Den Reis mit einem feuchten Papiertuch abdecken und 2–3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er durchgewärmt und weich ist.
- In der Zwischenzeit Joghurt, Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Mayonnaise, Schalotte, Knoblauch, 1,5 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer glatt pürieren. Walnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anrösten, bis sie duften.
- In einer großen Schüssel Hähnchen, Weintrauben, Petersilie und Spinat vermengen und die Hälfte des Dressings dazugeben. Anschließend den warmen Reis und die gerösteten Walnüsse hinzufügen, erneut vermengen und mit dem restlichen Dressing servieren.
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