Suppe aus allem, was es gibt

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Wie man eine Suppe aus allem zubereitet, was man hat

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 201, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 3 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 803 mg, Zucker 4 G.

So verwandeln Sie Ihre Kühlschrankreste auf sparsame Weise in ein köstliches Gericht. Verwenden Sie die Formel am Ende des Rezepts als Grundlage und passen Sie sie nach Belieben an Ihre vorhandenen Zutaten an. Denken Sie daran: Ihre Geheimzutaten können unerwartete Geschmacksverstärker sein, die oft im Müll landen: Parmesanrinde, Brathähnchen- oder Fleischknochen, Maiskolben ohne Körner oder getrocknete Wurstenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
1 kleine Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
1 mittelgroße Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3/4 Tasse)
5 Tassen Wasser, leicht gesalzene Hühnerbrühe oder eine Mischung aus beidem
1 Parmesanrinde (optional)
1 Maiskolben, die Körner abschneiden, den Kolben behalten (optional)
1 kleine Zucchini, grob gerieben (ca. 1 1/2 Tassen)
1 Tasse gehackte grüne Bohnen (mundgerecht)
1 Tasse kalter, gekochter Reis, Nudeln oder Müsli
2 Tassen dünn geschnittener Römersalat oder Spinat
2 EL gehackte Petersilie
Geriebener Parmesan und/oder frisch gepresster Zitronensaft zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Sellerie, Mais, Reis, grüne Bohnen, Spinat, Zitronensaft, Petersilie

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist, etwa 8 Minuten lang.
Wasser und/oder Brühe, Parmesanrinde und Maiskolben (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind.

Maiskörner, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und weitere etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich und duftend ist. Parmesanrinde und Maiskolben entfernen.
Den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann die Kräuter dazugeben. Sobald die Blätter anfangen zu welken, den Herd ausschalten. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Parmesan und/oder Zitronensaft garnieren.

Notiz
Dies ist ein Beispiel für eine Suppe, die man mit fast allem, was man im Kühlschrank hat, individuell gestalten kann.
Grundrezept für Suppe:
2 Tassen aromatische Basis (Zwiebeln, Karotten und Sellerie)
5 Tassen Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Kochflüssigkeit)
3 Tassen gemischtes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Kohl), in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Tasse gekochtes Getreide (Reis, Nudeln, Quinoa oder Gerste)
2 Tassen dünn geschnittener Salat (Kopfsalat, Spinat oder Brunnenkresse)
2 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Koriander oder Dill)