10 Kochtricks, die Köche anwenden

Viele Hausfrauen und Hausbesitzerinnen träumen davon, so köstlich zu kochen wie in einem Spitzenrestaurant. KüchenEs hat sich herausgestellt, dass man für besonders schmackhafte und aromatische Gerichte nur ein paar einfache Kochtipps braucht, die viele Köche anwenden. Eine Umfrage unter Köchen hat eine Liste mit zehn häufig genutzten Kochtipps zusammengestellt.

Trick Nr. 1

Damit der Teig locker und aromatisch wird und gut aufgeht und backt, können Sie einen Esslöffel Olivenöl oder etwas Cognac hinzufügen.

Trick Nr. 2

Die Zwiebel verliert ihren bitteren Geschmack und wird viel schmackhafter, wenn man sie klein schneidet und dann kochendes Wasser darüber gießt.

Trick Nr. 3

Damit sich Eiweiß immer gut aufschlagen lässt, sollte man es kühlen und ein paar Tropfen frischen, gekühlten Zitronensaft hinzufügen. Anders verhält es sich mit dem Eigelb. Es bevorzugt Wärme (Zimmertemperatur genügt) und Zucker.

Trick Nr. 4

Für fluffige Rühreier die Eier gut verquirlen und zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.

Trick Nr. 5

Fleisch gart besser, bekommt eine goldene Farbe und ein angenehmes Aroma, wenn man es vor dem Garen dünn mit Honig bestreicht. Geflügel reibt man am besten mit Senf und Olivenöl ein und lässt es 20–30 Minuten marinieren.

Trick Nr. 6

Die Leber wird beim Backen weich, wenn man sie vor dem Braten leicht mit Zucker bestreut.

Trick Nr. 7

Gibt man dem Kochwasser für Reis oder Nudeln ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu, kleben diese nicht zusammen.

Trick Nr. 8

Die Brühe für die Suppe wird gehaltvoller und schmackhafter, wenn Sie das Gemüse sofort schälen und waschen; es sollte nicht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur liegen bleiben. Gemüse für Brühe sollte in kaltem Wasser gekocht werden. Wenn Sie jedoch gekochtes Gemüse für einen Salat benötigen, behält es sein Aroma und seinen Geschmack am besten, wenn es in kochendem Wasser gegart wird. Es empfiehlt sich, das Gemüse erst am Ende der Garzeit zu salzen.

Trick Nr. 9

Damit die Milch nicht überkocht, geben Sie ein Stück Zucker hinzu, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und rühren Sie alle 4 Minuten um.

Trick Nr. 10

Nicht allzu welkes Blattgemüse (Dill, Petersilie, Zwiebeln) kann wieder frisch aussehen, wenn man einen Tropfen 25%iges Essigessenz in kaltes Wasser gibt.

Wer diese Tricks kennt und bei der Zubereitung selbst einfachster Gerichte anwendet, dem werden diese besonders schmackhaft und aromatisch.