Wie brät man ein Steak? Wir braten das Fleisch richtig und, was am wichtigsten ist, lecker.

Sie möchten zu Hause ein Steak zubereiten? Wollen Sie mehr über die verschiedenen Garstufen erfahren? Welche Fleischsorte eignet sich am besten für ein Steak und welche Zubereitungsmethoden sind optimal? Die Antworten auf all diese Fragen finden Sie im Artikel „Wie brät man ein Steak? Fleisch richtig und vor allem lecker zubereiten“.

Sie haben sich also entschieden, ein Steak zuzubereiten, was wörtlich übersetzt „ein Stück Fleisch zum Braten“ bedeutet. Viele denken, es sei eine einfache Angelegenheit, aber jeder professioneller Koch wird bestätigen, dass es in dieser Angelegenheit eine Reihe von Feinheiten gibt.

Existiert 5 Garstufen von Fleisch Heute sehen wir uns die verschiedenen Möglichkeiten an und lernen, wie man zu Hause ein Steak zubereitet. Experten empfehlen eine geriffelte Pfanne, aber wenn Sie keine haben, tut es auch eine normale Bratpfanne.

Die erste Sorte ist also Fleisch, das man kurz anbraten kann (oder Selten (Pfeffer)), innen roh, leicht warm, mit einer knusprigen Kruste. Zum Braten muss die Pfanne sehr heiß werden und das Stück unter gelegentlichem Wenden 2 bis 5 Minuten gebraten werden.

Saftiges, knuspriges, rotes Fleisch mit Blut wird so genannt Medium-rareIn diesem Fall wird jede Seite des Steaks 4 bis 5 Minuten lang gebraten.

Sicht Medium Das Fleisch ist saftig, innen noch leicht rosa und hat eine knusprige Kruste. Braten Sie jede Seite 5–6 Minuten in einer heißen Pfanne an und geben Sie es anschließend für ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Medium durchgebraten - ohne Saft, innen hellrosa, mit einer knusprigen Kruste. Die Zubereitung ist dieselbe wie bei medium gebratenem Fisch, die Garzeit verlängert sich jedoch auf 3-4 Minuten.

Trockenes, saftloses, knuspriges Fleisch ist die letzte Sorte. Gut gemachtUm genau dieses Steak zuzubereiten, erhitzen Sie die Pfanne vor und braten Sie das Fleisch von jeder Seite 5–6 Minuten scharf an. Anschließend im vorgeheizten Ofen 7–10 Minuten garen.

Geschmackseigenschaften Rindfleisch Die ausgewogensten Steaks werden medium-rare und medium gebraten. Daher sind dies die beliebtesten Zubereitungsmethoden.

Von durchgebratenem Rind- und Lammfleisch wird abgeraten, da das Fleisch dadurch zäh und trocken wird und Geschmack und Aroma fast vollständig verloren gehen.

Essen Wie man den Garzustand eines Steaks bestimmt Vergleiche mit der Hand die Härte des Fleisches mit der Elastizität des Daumenmuskels. Die obige Abbildung veranschaulicht diese Methode deutlich.

Kalbfleisch kann auf jede der oben beschriebenen Arten frittiert werden.

Für Wild und Schweinefleisch Am besten eignen sich Garmethoden, bei denen das Fleisch gut durchgegart wird, beginnend mit medium.

Steaks schmecken am besten, wenn sie frisch oder zumindest gekühlt zubereitet werden. Damit alles genau so gelingt, wie Sie es sich vorgestellt haben, wählen Sie zartes Fleisch wie Kalb-, Rind-, Schweinefilet oder Schweinenacken.

Ausführlich Steakrezepte Mit Fotos. Sie helfen Ihnen, Fleisch richtig und lecker zuzubereiten.

Guten Appetit!