Lebensmittel, die Sie niemals roh essen sollten
Es gibt bekannte Lebensmittel, die man niemals roh essen sollte, wenn man nicht krank werden oder gar sterben möchte.
Rohe Lebensmittel enthalten, wie Befürworter eines gesunden Lebensstils behaupten, viele Nährstoffe, und durch Hitzebehandlung werden diese Substanzen ganz oder teilweise zerstört.
Wenn du so denkst, bitte. Denk nur daran, dass es einige Lebensmittel gibt, die man niemals roh essen sollte. Dazu gehören folgende:
1. Bohnen
Rohe Bohnen enthalten Proteine, sogenannte Lektine. Diese werden beim Kochen abgebaut. Nicht alle Lektine sind giftig. Die in Bohnen vorkommenden Phytohämagglutinine sind jedoch in großen Mengen schädlich. Phytohämagglutinine kommen in verschiedenen Hülsenfrüchten vor, rote Kidneybohnen weisen aber die höchste Konzentration auf.
Schon eine Handvoll roher Kidneybohnen kann Übelkeit und Erbrechen auslösen. Je mehr man isst, desto stärker werden die Symptome. Einige Menschen mussten nach dem Verzehr roher roter Kidneybohnen sogar ins Krankenhaus eingeliefert werden.
Um die Lektine in Bohnen zu zerstören, weichen Sie diese vor dem Kochen einfach in Wasser ein, gießen Sie das Wasser ab, geben Sie frisches Wasser hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Weichen Sie die Bohnen 5 Stunden lang ein und kochen Sie sie anschließend mindestens eine halbe Stunde.
2. Bittermandeln
Die Mandeln, die wir alle so lieben, sind süße Mandeln. Es gibt aber auch eine bittere Sorte. Diese bittere Sorte enthält gefährliche Mengen an Blausäure. Bittere Mandeln sind bei der breiten Öffentlichkeit nicht beliebt, werden aber von einigen Köchen in ihren Gerichten verwendet.
Der Verzehr von Bittermandeln kann für Kinder tödlich sein. Erwachsene sind zwar nicht lebensbedrohlich gefährdet, können aber je nach verzehrter Menge Schwindel, Kopfschmerzen, Erbrechen und Krämpfe erleiden.
Um Bittermandeln genießbar zu machen, müssen sie richtig verarbeitet werden. Blanchieren oder Rösten zerstört die Blausäure vollständig. Wenn Sie Bittermandeln zum Kochen verwenden möchten, halten Sie sich genau an das Rezept und verwenden Sie bewährte oder vertrauenswürdige Lieferanten.
3. Kartoffeln
Rohe Kartoffeln sind potenziell gefährlich, da sie eine giftige Verbindung namens Solanin enthalten.
Nicht jede Kartoffel enthält genug Solanin, um tödlich zu sein, dennoch sollten Sie sie nicht roh essen. Solanin findet sich typischerweise in Teilen der Kartoffel, die dem Sonnenlicht ausgesetzt waren und grün geworden sind, sowie in Kartoffeln, die gerade keimen. Eine Vergiftung durch rohe Kartoffeln kann Magenschmerzen, Kopfschmerzen und Lähmungen verursachen. Sobald die Kartoffeln grün geworden sind, sind sie nicht mehr genießbar. Sollten sie nur teilweise grün sein, schneiden Sie die grünen Stellen ab.
Rohe Kartoffeln sind zudem reich an resistenter Stärke. Eine moderate Menge davon hilft bei Verstopfung, während eine große Menge zu Blähungen und Völlegefühl führen kann.
Kartoffelblätter und -früchte dürfen nicht gegessen werden!
Kartoffelblätter und -stängel sind, ob gekocht oder roh, hochgiftig. Auch die nach der Blüte verbleibenden Kartoffelfrüchte sind ungenießbar und vom Verzehr wird abgeraten.
Mehr zu Solanin: Wie giftig sind grüne Kartoffeln bzw. wie hoch ist die Solaninvergiftung?
4. Oliven
Rohe Oliven verursachen zwar keine Vergiftung oder den Tod, aber man möchte sie wahrscheinlich nicht essen. Das liegt an ihrem hohen Gehalt an Oleuropein, das ihnen einen bitteren Geschmack verleiht. Durch das Salzen wird das Oleuropein abgebaut, wodurch die Oliven ihren beliebten Geschmack erhalten.
Es gibt nur wenige Zubereitungsmethoden für Oliven. Zuerst werden sie in frischem Wasser eingeweicht, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend werden sie mehrere Wochen oder sogar Monate in Salzwasser eingelegt. Manchmal werden sie auch in Salzwasser eingemacht. Verschiedene Olivensorten erfordern unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Probieren Sie ruhig verschiedene Sorten, um Ihren Favoriten zu finden. Gekochte Oliven enthalten zwar noch etwas Oleuropein, dieses ist aber nicht mehr gesundheitsschädlich.
5. Waldpilze
Wildpilze werden gekocht, da sie frisch schwer verdaulich sind. Durch Kochen oder Braten werden schädliche Stoffe abgebaut, die Magenbeschwerden verursachen können. Einige Pilze sind jedoch giftig und selbst gekocht nicht genießbar.
Es gibt unzählige Pilzarten in der Natur, aber nur wenige davon gelten als essbar. Wenn Sie nicht wissen, ob ein Pilz essbar ist, sollten Sie ihn nicht essen.
Verschiedene Wildpilzarten lassen sich unterschiedlich zubereiten. Manche Giftstoffe werden durch Hitze zerstört. Andere müssen eingelegt oder gesalzen werden, um genießbar zu sein. Wenn Sie essbare Pilze kaufen, die Sie nicht kennen, sollten Sie diese nur von Anbietern beziehen, die qualitätsgeprüfte Produkte verkaufen.
6. Schweinefleisch
Der Verzehr von rohem Schweinefleisch kann Trichinellose oder Schweinebandwurmbefall verursachen.
Trichinellose ist eine durch einen Wurm verursachte Erkrankung, der sich nach dem Verzehr von kontaminiertem Fleisch im Dünndarm ansiedelt. Dieser Wurm kann nicht nur Schweine, sondern auch andere Tiere befallen. Bandwurmlarven finden sich im rohen Fleisch von Bären, Füchsen, Wölfen und Walrossen.
Die ersten Anzeichen einer Trichinellose sind Übelkeit und Erbrechen. Innerhalb einer Woche nach der Infektion regenerieren sich die Larven und gelangen in den Blutkreislauf. Dies kann Muskelschmerzen oder gerötete Augen verursachen. In sehr schweren Fällen verläuft die Krankheit tödlich.
Um eine Kontamination durch Fleisch zu vermeiden, muss es vollständig durchgegart sein. Und das ist gar nicht schwer. Sie brauchen nur etwas Geduld und ein Fleischthermometer. Garen Sie das Schweinefleisch, bis keine rosa oder roten Stellen mehr vorhanden sind und das Fleisch durchgehend eine gleichmäßige graubraune Farbe hat. Schweinefleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen.
Um nach dem Essen gesund zu bleiben, ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel gekocht und welche roh verzehrt werden sollten. Wir hoffen, diese Liste hilft Ihnen. Guten Appetit!
Wenn du so denkst, bitte. Denk nur daran, dass es einige Lebensmittel gibt, die man niemals roh essen sollte. Dazu gehören folgende:
1. Bohnen
Rohe Bohnen enthalten Proteine, sogenannte Lektine. Diese werden beim Kochen abgebaut. Nicht alle Lektine sind giftig. Die in Bohnen vorkommenden Phytohämagglutinine sind jedoch in großen Mengen schädlich. Phytohämagglutinine kommen in verschiedenen Hülsenfrüchten vor, rote Kidneybohnen weisen aber die höchste Konzentration auf.
Schon eine Handvoll roher Kidneybohnen kann Übelkeit und Erbrechen auslösen. Je mehr man isst, desto stärker werden die Symptome. Einige Menschen mussten nach dem Verzehr roher roter Kidneybohnen sogar ins Krankenhaus eingeliefert werden.
Um die Lektine in Bohnen zu zerstören, weichen Sie diese vor dem Kochen einfach in Wasser ein, gießen Sie das Wasser ab, geben Sie frisches Wasser hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Weichen Sie die Bohnen 5 Stunden lang ein und kochen Sie sie anschließend mindestens eine halbe Stunde.
2. Bittermandeln
Die Mandeln, die wir alle so lieben, sind süße Mandeln. Es gibt aber auch eine bittere Sorte. Diese bittere Sorte enthält gefährliche Mengen an Blausäure. Bittere Mandeln sind bei der breiten Öffentlichkeit nicht beliebt, werden aber von einigen Köchen in ihren Gerichten verwendet.
Der Verzehr von Bittermandeln kann für Kinder tödlich sein. Erwachsene sind zwar nicht lebensbedrohlich gefährdet, können aber je nach verzehrter Menge Schwindel, Kopfschmerzen, Erbrechen und Krämpfe erleiden.
Um Bittermandeln genießbar zu machen, müssen sie richtig verarbeitet werden. Blanchieren oder Rösten zerstört die Blausäure vollständig. Wenn Sie Bittermandeln zum Kochen verwenden möchten, halten Sie sich genau an das Rezept und verwenden Sie bewährte oder vertrauenswürdige Lieferanten.
3. Kartoffeln
Rohe Kartoffeln sind potenziell gefährlich, da sie eine giftige Verbindung namens Solanin enthalten.
Nicht jede Kartoffel enthält genug Solanin, um tödlich zu sein, dennoch sollten Sie sie nicht roh essen. Solanin findet sich typischerweise in Teilen der Kartoffel, die dem Sonnenlicht ausgesetzt waren und grün geworden sind, sowie in Kartoffeln, die gerade keimen. Eine Vergiftung durch rohe Kartoffeln kann Magenschmerzen, Kopfschmerzen und Lähmungen verursachen. Sobald die Kartoffeln grün geworden sind, sind sie nicht mehr genießbar. Sollten sie nur teilweise grün sein, schneiden Sie die grünen Stellen ab.
Rohe Kartoffeln sind zudem reich an resistenter Stärke. Eine moderate Menge davon hilft bei Verstopfung, während eine große Menge zu Blähungen und Völlegefühl führen kann.
Kartoffelblätter und -früchte dürfen nicht gegessen werden!
Kartoffelblätter und -stängel sind, ob gekocht oder roh, hochgiftig. Auch die nach der Blüte verbleibenden Kartoffelfrüchte sind ungenießbar und vom Verzehr wird abgeraten.
Mehr zu Solanin: Wie giftig sind grüne Kartoffeln bzw. wie hoch ist die Solaninvergiftung?
4. Oliven
Rohe Oliven verursachen zwar keine Vergiftung oder den Tod, aber man möchte sie wahrscheinlich nicht essen. Das liegt an ihrem hohen Gehalt an Oleuropein, das ihnen einen bitteren Geschmack verleiht. Durch das Salzen wird das Oleuropein abgebaut, wodurch die Oliven ihren beliebten Geschmack erhalten.
Es gibt nur wenige Zubereitungsmethoden für Oliven. Zuerst werden sie in frischem Wasser eingeweicht, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend werden sie mehrere Wochen oder sogar Monate in Salzwasser eingelegt. Manchmal werden sie auch in Salzwasser eingemacht. Verschiedene Olivensorten erfordern unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Probieren Sie ruhig verschiedene Sorten, um Ihren Favoriten zu finden. Gekochte Oliven enthalten zwar noch etwas Oleuropein, dieses ist aber nicht mehr gesundheitsschädlich.
5. Waldpilze
Wildpilze werden gekocht, da sie frisch schwer verdaulich sind. Durch Kochen oder Braten werden schädliche Stoffe abgebaut, die Magenbeschwerden verursachen können. Einige Pilze sind jedoch giftig und selbst gekocht nicht genießbar.
Es gibt unzählige Pilzarten in der Natur, aber nur wenige davon gelten als essbar. Wenn Sie nicht wissen, ob ein Pilz essbar ist, sollten Sie ihn nicht essen.
Verschiedene Wildpilzarten lassen sich unterschiedlich zubereiten. Manche Giftstoffe werden durch Hitze zerstört. Andere müssen eingelegt oder gesalzen werden, um genießbar zu sein. Wenn Sie essbare Pilze kaufen, die Sie nicht kennen, sollten Sie diese nur von Anbietern beziehen, die qualitätsgeprüfte Produkte verkaufen.
6. Schweinefleisch
Der Verzehr von rohem Schweinefleisch kann Trichinellose oder Schweinebandwurmbefall verursachen.
Trichinellose ist eine durch einen Wurm verursachte Erkrankung, der sich nach dem Verzehr von kontaminiertem Fleisch im Dünndarm ansiedelt. Dieser Wurm kann nicht nur Schweine, sondern auch andere Tiere befallen. Bandwurmlarven finden sich im rohen Fleisch von Bären, Füchsen, Wölfen und Walrossen.
Die ersten Anzeichen einer Trichinellose sind Übelkeit und Erbrechen. Innerhalb einer Woche nach der Infektion regenerieren sich die Larven und gelangen in den Blutkreislauf. Dies kann Muskelschmerzen oder gerötete Augen verursachen. In sehr schweren Fällen verläuft die Krankheit tödlich.
Um eine Kontamination durch Fleisch zu vermeiden, muss es vollständig durchgegart sein. Und das ist gar nicht schwer. Sie brauchen nur etwas Geduld und ein Fleischthermometer. Garen Sie das Schweinefleisch, bis keine rosa oder roten Stellen mehr vorhanden sind und das Fleisch durchgehend eine gleichmäßige graubraune Farbe hat. Schweinefleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen.
Um nach dem Essen gesund zu bleiben, ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel gekocht und welche roh verzehrt werden sollten. Wir hoffen, diese Liste hilft Ihnen. Guten Appetit!
Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“
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