Kentucky Schokoladen-Walnuss-Torte

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Wie man Kentucky Schokoladen-Walnuss-Kuchen zubereitet

Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 457, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 2 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 269 mg, Zucker 22 G.

Der US-Bundesstaat Kentucky ist die Geburtsstätte von Bourbon, Schokoladen-Walnuss-Kuchen und den berühmten Pferderennen, die die Feierlichkeiten begleiten, bei denen dieser Kuchen und Bourbon zu den Hauptspeisen zählen. Tauchen Sie ein in die Atmosphäre des Kentucky Derby und backen Sie diesen luxuriösen Kuchen zu Hause: mit einer zarten Schokoladenfüllung und knackigen Walnüssen auf einem mürben Boden mit würzigen Bourbon-Noten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Zucker
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL Backpulver
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
2 EL Bourbon
Eiswasser nach Bedarf
Spezialausrüstung: Kuchengewicht (oder alternativ getrocknete Bohnen)

Füllung

1 Tasse grob gehackte Walnüsse
0,5 EL halbbittere Schokoladengranulat
3/4 Tasse dunkler brauner Zucker
0,5 Tassen Premium-Mehl
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
0,5 TL grobes Salz
1/3 Tasse heller Maissirup
2 EL Bourbon
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
0,5 Tassen heißes Wasser
1 Teelöffel Backpulver
Schlagsahne zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in der Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Hälfte der Butter hinzufügen und mixen, bis die Mischung feinem Maismehl ähnelt. Die restliche Butter hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse die Größe kleiner Erbsen hat. Bourbon hinzufügen und mixen, bis der Teig feucht ist. Nach und nach 1–2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenhält und sich beim Zusammendrücken in der Hand formen lässt.
Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen, zu einer Scheibe formen und fest einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 27 cm Durchmesser ausrollen und in eine 22 cm große Kuchenform legen. Den Rand andrücken. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Boden und die Seiten der Form mit einer Gabel einstechen. Die Form mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der gesamte Boden hellgolden und matt ist. Vollständig abkühlen lassen.
Füllung:

Die Walnüsse und die Schokolade auf dem Boden der abgekühlten Kuchenform verteilen. Zucker, Mehl, Butter und Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren und beiseitestellen. Maissirup, Bourbon, Vanilleextrakt und Eier in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Natron mit heißem Wasser verrühren und zur Eimasse geben. Die Mehlmischung hinzufügen und den Teig über die Nüsse und die Schokolade streichen.
Backen Sie die Kuchen etwa 45 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und die Füllung fest ist. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

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