Schokoladen-Walnuss-Torte

Stimmen: 2

Wie man Schokoladen-Walnuss-Kuchen zubereitet

Zeit: 2 Stunden plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Schokoladenkuchen mit Walnüssen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1,25 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
2 EL Kristallzucker
1/2 TL feines Salz
2 EL Pflanzenfett (Margarine)
4 EL kalte Butter, in 1,25 cm große Stücke geschnitten.
1 großes Ei

Füllung

1,5 Tassen gehackte Walnüsse
110 g Butter
3 große Eier
1 Tasse Maissirup
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Haselnuss- oder Walnusslikör
1,5 TL Vanilleextrakt
170 g Zartbitterschokolade, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Kuchenschichten vor.Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Margarine hinzufügen und kurz mixen, bis alles vermengt ist. Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung grobem Mehl mit kleinen Butterstückchen ähnelt.

In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Eiswasser verquirlen. Zur Mehlmischung in der Küchenmaschine geben und 1–2 Mal kurz pulsieren lassen, bis das Mehl angefeuchtet ist. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen und mithilfe der Folie zu einer Scheibe formen.

Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Vorsichtig in eine 22 cm große Kuchenform legen, den überstehenden Teig nach innen falten und mit dem Finger eine Wellenform erzeugen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.

Bereiten Sie die Füllung vor.Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und etwa 8 Minuten rösten; in eine Schüssel geben. Das leere Backblech auf die unterste Schiene des Ofens schieben. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter etwa 5 Minuten lang erhitzen, bis sie schäumt und goldbraun ist. Vom Herd nehmen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Maissirup, braunen Zucker, Kristallzucker, Salz, Likör und Vanille verquirlen. Nach und nach die braune Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Hälfte der Nüsse und Schokolade auf den vorbereiteten Teigboden streuen. Die Füllung hineingießen und mit den restlichen Nüssen und der restlichen Schokolade bestreuen. Den Kuchen auf ein heißes Backblech im Ofen schieben.

Backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Nüsse goldbraun sind. Decken Sie den Kuchen locker mit Alufolie ab. Backen Sie ihn weitere 25–30 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Mitte leicht aufgegangen ist. Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.