Maiskuchen mit Karamell-Walnuss-Topping

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 868, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 94 G., Faser 2 G., Cholesterin 267 mg, Natrium 351 mg, Zucker 71 G.

Giada De Laurentiis hat dieses saftige Maisbrot mit traditionellen Weihnachtsaromen wie herber Cranberry und erfrischender Orange verfeinert. Jedes Stück wird mit hausgemachter Walnuss-Karamellsauce serviert, die dem Ganzen zusätzliche Süße verleiht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Maiskuchen

3/4 Tasse (165 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 Tasse Allzweckmehl + extra Mehl zum Bestäuben der Pfanne
0,5 Tassen gelbes Maismehl
1 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel feines Meersalz
1/4 Tasse Orangenschale (von 2 großen Orangen)
3/4 Tasse getrocknete Cranberries, in 0,5 cm große Stücke geschnitten
1 1/4 Tassen Zucker
0,5 TL Vanilleextrakt
4 große Eigelb
2 große Eier
Zusätzlich: Eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser.

Karamellsauce mit Walnüssen

2 Tassen Schlagsahne 33%
1 Tasse fest gepackter, dunkler brauner Zucker
1/4 Tasse (55 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen gehackte, geröstete Walnüsse
3/4 Teelöffel feines Meersalz, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maismehl, Eier, Creme, getrocknete Cranberries, Orangenschale, Walnüsse, brauner Zucker

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine runde Kuchenform (22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Orangenschale vermengen. Drei Esslöffel der Mehlmischung in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Die gehackten Cranberries hinzufügen und gut vermengen.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt unterrühren. Eigelbe und ganze Eier einzeln hinzufügen. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Cranberries vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 40 Minuten. Den Kuchen 20 Minuten abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In Stücke schneiden, auf einer Servierplatte anrichten und jedes Stück mit der Walnuss-Karamellsauce beträufeln. Der Kuchen kann bis zu einem Tag im Voraus gebacken werden. In einem dicht verschlossenen Plastikbehälter aufbewahren.

Karamellsauce mit Walnüssen

Ergibt: 2 EL.

Sahne, braunen Zucker und Butter in einem mittelgroßen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Walnüsse und, falls gewünscht, Meersalz unterrühren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.