Karidopita (griechischer Walnusskuchen)

Stimmen: 7

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Karidopita (Griechischer Walnusskuchen) – ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,5 Tassen fein gehackte Walnüsse
1 Tasse gesiebtes Premium-Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise gemahlene Nelken
110 g Butter
1/4 Tasse feinster Zucker
4 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb

Sirup:

1 Tasse ultrafeiner Zucker
1/4 Tasse Honig
3/4 Tasse Wasser
1 EL Brandy
4 Nelkenknospen
1 Zimtstange
3 Stücke Orangenschale (ohne die weiße Seite)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den Sirup: Zucker, Honig, Wasser und Brandy bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und Nelken, Zimtstange und Orangenschale hinzufügen. 5–6 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Orangenschale, Nelken und Zimtstange entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Kuchen: In einer mittelgroßen Schüssel Walnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und Nelken vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eigelbe langsam unterrühren. Anschließend die Walnussmischung langsam hinzufügen und gut verrühren.

In einer sehr sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die übrigen Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Eine 23 x 33 cm große Backform einfetten. Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Form in den Ofen schieben und den Kuchen etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und den Sirup über den Kuchen gießen, bis er vollständig durchtränkt ist. Mit einem Küchentuch abdecken und abkühlen lassen. In Rauten schneiden und servieren.