Boxty mit Cheddar und Kräutern
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 131, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 1 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 250 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 131, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 1 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 250 mg, Zucker 1 G.
Boxty ist ein irischer Kartoffelpuffer. Er wird oft zum Brunch serviert, passt aber auch hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Corned Beef. In dieser Variante harmoniert der Kartoffelgeschmack des Boxty wunderbar mit cremigem Cheddar und duftenden Kräutern. Warm servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL ungesalzene Butter, plus mehr nach Bedarf
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse Milch
- 1 großes Eigelb
- 1/3 Tasse Mehl + extra für die Arbeit
- 0,5 Tassen geriebener irischer Cheddar (ca. 60 g)
- 3 EL fein gehackte frische Petersilie
- Fein gehackter frischer Schnittlauch zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffelpüree, Milch, Eier, Cheddar-Käse, Schnittlauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, salzen und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten lang goldbraun und weich dünsten. Abkühlen lassen.
- Inzwischen die Kartoffeln in einen Topf geben, mit 2,5 cm Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen, die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Milch hinzufügen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gebratenen Zwiebeln, das Eigelb, Mehl, Käse, Petersilie, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben und glatt rühren. Jeweils 60 ml (1/4 Tasse) der Kartoffelmasse in die Backbleche geben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwölf 7 cm große Bratlinge formen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne die restliche Butter (1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Kartoffelpuffer portionsweise ca. 4 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden, bei Bedarf etwas Butter in die Pfanne geben und weitere 3–4 Minuten goldbraun braten. Die Boxty auf ein vorbereitetes Backblech legen und im warmen Ofen warmhalten. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
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