Erdbeer-Käsekuchen-Galette
Stimmen: 7
Zeit: 55 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein leichtes Dessert, das Käsekuchenliebhaber begeistern wird und dabei viel einfacher zuzubereiten ist. Die cremige Füllung harmoniert perfekt mit dem knusprigen Boden. Diese Galette ist eine der besten Möglichkeiten, Ihre Erdbeerernte zu verarbeiten. Dieser farbenfrohe Kuchen wird auch auf einer Festtafel ein echter Hingucker sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Torte
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Ausrollen
- 1 EL Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 110 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 großes Ei, verquirlt mit 1 EL kaltem Wasser
Käsekuchen
- 2 Tassen Erdbeeren, Stiele und Kelchblätter entfernt, je nach Größe halbiert oder geviertelt.
- 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 EL plus 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei, Eiweiß vom Eigelb getrennt
- Eine Prise Salz
- 1 EL Maisstärke
- Grober Zucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Frischkäse, Erdbeere, Vanilleextrakt, Eier, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Butter hinzufügen und so lange pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt (10–15 Mal pulsieren).
Das Ei hinzufügen und so lange schlagen, bis der Teig zusammenhält (etwa 10 Mal). Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen. Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank gefrieren lassen. - In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse mit 2 Esslöffeln Zucker, Vanilleextrakt, Eigelb und Salz glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 45 Minuten kalt stellen. In einer weiteren mittelgroßen Schüssel Erdbeeren, Speisestärke und 1/3 Tasse des restlichen Zuckers vermengen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Dazu ein Backblech mit Rand in die Mitte des Ofens schieben.
- Den Teig von beiden Seiten leicht bemehlen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Auf ein Stück Backpapier legen und auf ein umgedrehtes Backblech legen.
- Verteilen Sie etwa 1 Tasse der Frischkäsemischung auf dem Teig, dabei einen Rand von 5 cm lassen. Geben Sie die Erdbeermischung in die Mitte der Frischkäsemischung und verstreichen Sie alles gleichmäßig.
Die restliche Frischkäsemischung portionsweise auf die Erdbeeren geben. Die Teigränder über die Füllung klappen und gegebenenfalls festdrücken. Den Teig mit Eiweiß bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Die mit Backpapier ausgelegte Galette auf ein vorgeheiztes Backblech gleiten lassen und ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung blubbert. Anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).
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