Erdbeer-Rhabarber-Torte

Stimmen: 1

Wie man Erdbeer-Rhabarber-Kuchen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser Kuchen wird mit seiner fantastischen Textur alle begeistern: ein weicher, saftiger Boden mit süß-säuerlichen Rhabarber- und Erdbeerstücken, gekrönt von knusprigen Streuseln. Die Erdbeeren werden frisch in den Teig gegeben, der Rhabarber wird vorher pochiert, um die Stiele weicher zu machen. Den gehackten Rhabarber mit Zucker und Wasser leicht köcheln lassen und abkühlen lassen. Die Rhabarberstücke gut abtropfen lassen, bevor sie unter den Teig gehoben werden. Den restlichen Sirup aufbewahren: Er kann Tee oder anderen Getränken beigemischt werden. Servieren Sie den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdbeer-Rhabarber-Schnitten

6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2/3 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
3 große Eier, Zimmertemperatur
1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3/4 TL Salz
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
2 Tassen Erdbeeren, in 1 cm große Stücke geschnitten.
Pochierter Rhabarber, siehe Rezept unten (abtropfen lassen)
Schlagsahne oder Vanilleeis zum Servieren (optional)

Streusel

2/3 Tasse Kristallzucker
0,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL gemahlener Zimt
1/3 Tasse (5 Esslöffel + 1 Teelöffel) kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt

Pochierter Rhabarber

2 Tassen gehackter Rhabarber (1 cm große Stücke)
1 Tasse Kristallzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Erdbeere, Rhabarber, Eier, Vanilleextrakt, brauner Zucker, Muskatnuss, Zimt, Streusel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Streusel:

Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Butter hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Teigmischer zu einer krümelig-streuseligen Masse verarbeiten. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Kuchenform (normale Form oder Springform) mit 22 cm Durchmesser mit Butter einfetten.

Erdbeer-Rhabarber-Schnitten:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, raffinierten Zucker und braunen Zucker vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2–3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere ca. 1 Minute rühren.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimasse geben. Etwa 1 Minute schlagen. Erdbeeren und pochierten Rhabarber mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben. Mit Streuseln bestreuen. 40–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und durchgebacken sind. Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen. In Stücke schneiden und mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Pochierter Rhabarber:

Rhabarber, Kristallzucker und 240 ml Wasser in einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und etwa 45 Minuten im Topf abkühlen lassen.