Crostata mit Erdbeeren und Rhabarber

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 352, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 174 mg, Zucker 18 G.

Dieser einfache Kuchen erfordert keine besonderen Fähigkeiten und besticht durch seine Schlichtheit, sein rustikales Aussehen und die köstliche Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßen Erdbeeren. Die Füllung wird auf einen ausgerollten Teigfladen gestrichen, die Ränder werden eingeschlagen, damit die Füllung nicht ausläuft, und die Crostata wird direkt auf dem Backblech gebacken; eine Backform ist nicht nötig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL grobes Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
6-7 Esslöffel Eiswasser

Füllung

340 g Rhabarber (etwa 3 große Stangen), in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 EL ungesalzene Butter
1/3 Tasse Zucker
2 Tassen Erdbeeren, geviertelt
2 Esslöffel Maisstärke
1 großes Ei (zum Bestreichen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdbeere, Rhabarber, Premium-Mehl, Eier, Stärke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Wasser hinzufügen und mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und fest einwickeln. Mindestens 1 Stunde, oder bis zum nächsten Tag, im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teig auf ein leicht bemehltes Stück Backpapier legen und zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Füllung:

Rhabarber und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwa 3 Minuten dünsten, bis der Rhabarber leicht weich ist. Zucker hinzufügen. Erdbeeren in eine Schüssel geben und den weichen Rhabarber dazugeben. Mit Speisestärke bestreuen und vermengen.
Legen Sie das Backpapier mit dem Teig auf ein flaches Backblech oder ein umgedrehtes Backblech mit Rand. Verteilen Sie die Füllung auf dem Teig, lassen Sie dabei einen 4 cm breiten Rand frei und klappen Sie die überstehenden Ränder über die Füllung. Verquirlen Sie das Ei mit 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie den Teig leicht mit dem Ei.
Backen Sie die Crostata 30–40 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen und stürzen Sie sie dann vorsichtig auf eine Servierplatte.