Erdbeer-Crumble mit Rhabarber

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Wie man Erdbeer-Rhabarber-Crumble zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ehrlich gesagt ist Rhabarber etwas bitter, daher bietet es sich an, ihn mit süßen Früchten wie Erdbeeren zu kombinieren, um den Geschmack auszugleichen. Und das i-Tüpfelchen, das dieses Dessert von Anne Burrell zu einem Highlight auf jeder Festtafel macht, ist die knusprige Schicht aus cremigen Haferflockenstreuseln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung:

1 Liter geschälte und geviertelte Erdbeeren
4 Rhabarberstangen, in 1,5 cm lange Stücke geschnitten
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
Abrieb und Saft von 1 Orange
2 Esslöffel Balsamico-Essig

Oberschicht:

1 1/4 Tassen Vollkornmehl
1/2 Tasse Haferflocken
1 Tasse brauner Zucker
140 g Butter, in erbsengroße Stücke geschnitten.
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
1-2 Esslöffel Wasser
Schlagsahne oder Eiscreme zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Füllung:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Füllung in 8 kleine Auflaufförmchen (portionierte Keramik-Soufflé-Förmchen) oder 1 flache, weite Auflaufform füllen.

Oberschicht:

Mehl, Haferflocken und braunen Zucker in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen. Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und weiter pulsieren, bis die Mischung trockenen Krümeln ähnelt. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und pulsieren, bis die Krümel leicht zusammenkleben und die Mischung klumpig wird. Falls die Mischung noch zu trocken aussieht, einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut pulsieren lassen.
Die Füllung mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung blubbert und die Streusel knusprig und goldbraun sind, etwa 25–30 Minuten. Die Chips warm mit Schlagsahne oder Eis servieren.