Marokkanischer gebratener Couscous
Stimmen: 2
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 441, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 6 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 658 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 441, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 6 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 658 mg, Zucker 0 G.
Was diesen Couscous so besonders macht, ist die marokkanische Gewürzmischung aus 12 Gewürzen. Geben Sie sie während des Köchelns zum Couscous und später noch etwas zum fertigen Gericht hinzu – für ein unglaublich duftendes und köstliches Ergebnis. Diese Gewürzmischung passt auch hervorragend zu Fleisch oder Fisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Couscous
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- Eine große Prise Safran (optional)
- 2 1/4 Tassen (350 g) Vollkorncouscous
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe, erwärmt
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Gewürzmischung
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 0,5 TL weiße Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Piment-Erbsen
- 0,5 TL ganze Nelken
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/4-0,5 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Couscous-Korn, Zitronensaft, Safran, Zimt, weiße Pfefferkörner, gemahlener Ingwer, Piment, Nelke, Kardamom, Muskatnuss, gemahlener Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie eine Gewürzmischung zu.:
Zimtstange, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Nelken und Kardamom in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten, bis sie duften; abkühlen lassen. Zusammen mit Ingwer, Kurkuma, Cayennepfeffer, Muskatnuss und 1 Teelöffel Salz in einer Gewürzmühle oder einem Mini-Zerkleinerer fein mahlen. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.Die - Couscous zubereiten:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, 1,5 Teelöffel der Gewürzmischung und, falls verwendet, Safran hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten. Den Couscous hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten. - Die heiße Brühe einrühren, vom Herd nehmen, abdecken und den Couscous etwa 7 Minuten dämpfen lassen. Zitronensaft hinzufügen und mit einer Gabel auflockern. In eine Schüssel geben und mit 0,5 Teelöffeln der Gewürzmischung bestreuen.
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