Marokkanisches Hähnchen in Sauce mit Couscous, Zitrone und Datteln
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Schmoren Sie Hähnchen mit Zimt, Koriander und karamellisierten Zitronenscheiben und servieren Sie es auf einem Bett aus Couscous und Datteln. Dieses köstliche, marokkanisch inspirierte Gericht besticht durch eine magische Mischung aus süßen, würzigen und säuerlichen Aromen und ist im Handumdrehen zubereitet. Für dieses Rezept eignen sich am besten Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen. Sie sind aromatischer als Hähnchenbrust und bleiben immer saftig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zitrone, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (Enden entfernen und Kerne herausschneiden)
- 2 Teelöffel Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 Tassen Couscous
- 1/4 Tasse gehackte Datteln oder goldene Rosinen
- 0,5 Tassen locker gehackter frischer Koriander
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 8 kleine, hautlose und knochenlose Hähnchenschenkel (insgesamt ca. 1 kg)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zitronenscheiben von beiden Seiten mit Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Auf einen Teller legen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz verrühren. Zum Kochen bringen und Couscous und Datteln hinzufügen. Zugedeckt vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten dämpfen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die Hälfte des Korianders unterrühren. Zugedeckt warm halten.
- Zimt, Koriander, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Über das Hähnchen streuen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und unter einmaligem Wenden von beiden Seiten goldbraun braten (es ist dann noch nicht ganz durchgegart), etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben. Die Pfanne auswischen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze wieder erhitzen. Die Zitronenscheiben in einer einzigen Schicht hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Zusammen mit dem Hähnchen auf den Teller geben.
- Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es leicht dunkler wird. 1,5 Tassen Wasser, Kichererbsen, Hähnchenfleisch und Zitronenscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden des Hähnchens etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Den restlichen Koriander unterrühren und mit Couscous servieren.
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