Marokkanischer Tofu mit Couscous
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 400, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 450 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 400, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 450 mg, Zucker 0 G.
Die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout verleiht diesem vegetarischen Tofu-Gericht ein lebendiges Aroma, das die ganze Familie in der Küche zusammenbringen wird. Den Tofu in einer reichhaltigen Kräutersauce mit Tomaten und Oliven köcheln lassen und mit Couscous servieren, der großzügig mit frischen Kräutern bestreut ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (450 g) Gemüsesuppenmischung (Sellerie, Paprika, Zwiebel und Spinat)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Dose (425 g) Kirschtomaten aus der Dose, den Saft in ein separates Gefäß abgießen.
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Ras el Hanout (marokkanisches Gewürz) oder Kürbiskuchengewürz
- 1 Tasse Couscous
- 1 Packung (350-400 g) fester Tofu, abgetropft und in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1/3 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
- 1/3 Tasse entsteinte grüne Oliven, halbiert
- 1 EL Harissa (scharfe marokkanische Paste) + mehr nach Geschmack
- 2 EL gehackter frischer Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, Karotte, Sellerie, Lauch, Olive, Tomaten, Ras el Hanout Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Harissa-Sauce, Koriander, Couscous-Korn, getrocknete Aprikosen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Gemüse aus dem Suppenset beiseitelegen; gegebenenfalls schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten weich dünsten. Tomatensaft, ½ TL Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.
- 2 Tassen Wasser und die Tomaten hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen.
- 125 ml Wasser, Tofu, getrocknete Aprikosen, Oliven, Harissa, den restlichen Teelöffel Kreuzkümmel und ½ Teelöffel Ras el Hanout in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
- Das Suppengemüse klein schneiden und zusammen mit der Hälfte des Korianders in den Topf geben. Mit Salz abschmecken und nach Belieben Harissa hinzufügen. Mit Couscous servieren und mit dem restlichen Koriander garnieren.
Notiz
Im Obst- und Gemüsebereich finden Sie „Gemüsesuppen-Sets“. Diese enthalten typischerweise Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Steckrüben, Pastinaken, Dill und Petersilie.
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