Marokkanischer Couscous
Stimmen: 5
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 275, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 268 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 275, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 268 mg, Zucker 3 G.
Für ein besonders reichhaltiges und raffiniertes Aroma dämpfen Sie Couscous in Hühnerbrühe mit in Butter gedünsteten Schalotten. Vor dem Servieren mit kleinen schwarzen Rosinen und gerösteten Pinienkernen vermengen. Unten finden Sie ein Rezept für die perfekte Hühnerbrühe für diesen Couscous. Sie können sie im Voraus zubereiten, in kleinen Behältern einfrieren und in vielen anderen Gerichten verwenden, um ihnen ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.
Ina Garten lädt Sie ein, die afrikanische Küche zu entdecken. Diese Küche ist viel näher, als Sie denken, denn die Gerichte gelangten nach Frankreich und werden von Franzosen zubereitet. So oder so werden Sie einen unvergesslichen Abend mit Freunden bei einem Film verbringen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Couscous
- 1,5 Tassen Couscous
- 55 g Butter
- 3/4 Tasse gehackte Schalotten
- 3 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe, siehe Rezept unten
- 0,5 TL grobes Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 0,5 Tassen geröstete Pinienkerne
- 1/4 Tasse schwarze Rosinen
Hausgemachte Hühnerbrühe
- 3 (2,5 kg) Hühnerkarkassen
- 3 große Zwiebeln, ungeschält, in 4 Stücke geschnitten
- 6 Karotten, ungeschält, halbiert
- 4 Stangen Sellerie mit Blättern, in 4 Stücke geschnitten
- 4 Pastinaken, ungeschält und halbiert (optional)
- 20 Zweige frische Petersilie
- 15 Zweige frischer Thymian
- 20 Zweige frischer Dill
- 1 Knolle Knoblauch, ungeschält, horizontal halbiert
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Couscous-Korn, Schalotten, Karotte, Sellerie, Pastinakenwurzel, Pinienkerne, Huhn, Thymian, Dill, schwarzer Pfeffer, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf die Butter schmelzen, die Schalotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer dazugeben, die Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. Den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Pinienkerne und Rosinen unter den Couscous rühren und gut vermischen. Servieren mit Hähnchen mit Zitrone und Knoblauch gebackenDie
Hausgemachte Hühnerbrühe
Hähnchen, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Pastinake, Petersilie, Thymian, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen 16–20 Liter fassenden Topf geben. Mit 7 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. 4 Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und kalt stellen. Erstarrtes Fett abschöpfen und die Brühe in 1-Liter-Behälter füllen.
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