Neapolitanische Eistorte

Stimmen: 3

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 500, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 2 G., Cholesterin 127 mg, Natrium 313 mg, Zucker 39 G.

Dieser Kuchen wird ohne Glasur serviert, sodass man seine einzelnen Schichten in ihrer ganzen Pracht bewundern kann – inspiriert von neapolitanischem Eis. Jede Schicht Eiscreme – Schokolade, Vanille und Erdbeere – liegt zwischen zwei weichen, selbstgebackenen Biskuitböden. Sobald der Kuchen fest geworden ist, wird er mit Schokoladenglasur beträufelt. Sie können natürlich auch andere Eissorten Ihrer Wahl verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 große Eier, gekühlt (siehe Hinweis)
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen (auf Zimmertemperatur abkühlen lassen)
1 EL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Premium-Mehl, gesiebt
2 Tassen Schokoladeneis
2 Tassen Vanilleeis
2 Tassen Erdbeereis
1 Tasse fein gehackte Zartbitterschokolade (ca. 110 g)
2 EL Kokosöl
Spezialausrüstung: Brotform mit den Maßen 25×12×7 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Kokosnussöl, halbsüße Schokolade, Schokoladeneis, Vanilleeis, Erdbeereis

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 45 x 33 cm große Auflaufform leicht mit Backspray einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Eier, Zucker, Backpulver und Salz vermengen und mit dem Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung hell und sehr dick ist (sie sollte einen Schneebesenstrich hinterlassen), etwa 10 Minuten lang.

Schlagen Sie die Eimasse unbedingt 10 Minuten lang. Durch das Aufschlagen der Eier entsteht ein poröser Biskuitkuchen.

Die Geschwindigkeit auf mittelhoch reduzieren und Butter und Vanilleextrakt dazugeben, etwa 10 Sekunden lang schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren und das Mehl hinzufügen. Etwa 5 Sekunden lang kneten, bis der Teig glatt ist.
Den Teig mit einem Teigschaber vorsichtig ein paar Mal unterheben und dann auf das vorbereitete Backblech geben. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen und dabei vorsichtig bewegen, damit der Teig luftig bleibt. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis der Kuchen goldbraun ist (15–18 Minuten). Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer den Kuchen in drei Rechtecke von ca. 23 x 11 cm schneiden. Die Teigreste für die letzte Schicht beiseitelegen.
Nehmen Sie das Eis etwa 15 Minuten vor dem Zusammensetzen des Kuchens aus dem Gefrierschrank, damit es etwas antauen kann.
Eine 25x12x7cm Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, dabei einen Überhang lassen, damit die Enden den fertigen Kuchen abdecken können.
Legen Sie einen rechteckigen Kuchenboden in eine Kastenform, drücken Sie ihn leicht an und schneiden Sie ihn bei Bedarf zurecht. Verteilen Sie das Schokoladeneis mit einem Teigschaber gleichmäßig auf dem Kuchenboden. Schichten Sie nun die restlichen zwei Kuchenböden, Erdbeereis und Vanilleeis darüber. Legen Sie die Kuchenreste als oberste Schicht darauf und füllen Sie damit eventuelle Lücken. Drücken Sie jeden Kuchenboden beim Zusammensetzen leicht an, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
Decken Sie die Oberfläche des Kuchens mit den überhängenden Rändern der Folie ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank, bis das Eis vollständig fest ist, mindestens 4 Stunden und bis zu 12 Stunden.
Zum Servieren Schokolade und Kokosöl in eine kleine Glasschüssel geben. In 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei mit einem Silikonspatel umrühren, bis die Masse glatt ist. Beiseite stellen. Alternativ Schokolade und Kokosöl in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten erhitzen.
Entfernen Sie die Folie von der Kuchenoberfläche und stürzen Sie die Form auf eine Servierplatte. Heben Sie die Form an und ziehen Sie die Folie vorsichtig ab. Falls sich der Kuchen nicht löst, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und ziehen Sie dann die Folie vorsichtig ab, um den Kuchen aus der Form zu heben.
Die Schokoladenglasur über den Kuchen träufeln und an den Seiten herunterlaufen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Notiz

Die Eier sollten eiskalt sein, direkt aus dem Kühlschrank. So wird verhindert, dass der Teig zu lange geschlagen wird und er schön locker bleibt.