Tarte mit Walnüssen, Birnen und Schokoladenstückchen

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Rezept für eine Walnuss-, Birnen- und Schokoladentarte

Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 456, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 3 G., Cholesterin 52 mg, Natrium 142 mg, Zucker 28 G.

Genießen Sie die luxuriöse Kombination aus Walnüssen, Schokolade und gebackenen Birnen in dieser festlichen Tarte. Der Boden besteht aus einem knusprigen Mürbeteig, der mit einer weichen, süßen Füllung bedeckt ist. Verwenden Sie für dieses Rezept eine reife, aber feste Birne, damit die Stücke nach dem Backen ihre Form behalten und appetitlich aussehen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
3 EL gekühltes Pflanzenfett
1 EL Kristallzucker
0,5 TL Salz
5 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.

Füllung

1,5 Tassen Walnüsse
90 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
1 Tasse Puderzucker
1 großes Ei
1/4 TL gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
0,5 Tasse Kristallzucker
1 große, feste Birne, z. B. Bosc, Bartlett oder Anjou
1/3 Tasse Zartbitter- oder Vollmilchschokoladenstückchen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Pflanzenfett, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Butter hinzufügen und so lange rühren, bis die Masse erbsengroß ist. 2 Tassen kaltes Wasser darüberträufeln und nur so lange rühren, bis der Teig gerade zusammenhält.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen und mithilfe der Folie zu einer Scheibe formen. Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Der Teig kann bis zu 2 Monate eingefroren werden; zum Auftauen bei Zimmertemperatur verwenden.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine Springform (22 cm Durchmesser) geben und am Boden sowie 5 cm hoch am Rand andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Folie und Bohnen entfernen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen. Den Teigboden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen 8–10 Minuten goldbraun rösten; abkühlen lassen. In einer Küchenmaschine die Walnüsse mit der Butter, dem Puderzucker, dem Ei, dem Zimt und dem Salz zu einer Paste pürieren; beiseitestellen.
Zwei Tassen Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Birne schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. In den Topf geben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Die Birnenstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Die Nussfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen, dann die Birnen- und Schokoladenstücke hineindrücken. 30–40 Minuten backen, bis die Füllung locker und goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Tarte auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.