Walnuss-Rosmarin-Tarte mit Orangen-Chantilly-Creme

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Rezept für Rosmarin-Walnuss-Tarte mit Orangen-Chantilly-Creme

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18
Kalorien 312, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 163 mg, Zucker 19 G.

Die mürbe Tarte ist mit Walnüssen in einer leichten Karamellsoße aus braunem Zucker, Sahne, Honig und brauner Butter gefüllt, die, obwohl von Natur aus nussig, perfekt mit den Walnüssen harmoniert. Orangen-Chantilly-Creme (oder einfach Schlagsahne) rundet den reichhaltigen Geschmack der Tarte mit ihrer Zitrusnote harmonisch ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1/3 Tasse Walnüsse
1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
3/4 Tasse + 2 EL Premium-Mehl
1 EL Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
6 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.

Füllung

55 g ungesalzene Butter
1 Tasse dunkler brauner Zucker
0,5 Tassen Honig
1/4 Tasse Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel feines Salz
2 Tassen grob gehackte Walnüsse
1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin

Orangen-Chantilly-Sahne

1,5 Tassen Schlagsahne
2 Teelöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Orangenschale + 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
Puderzucker zum Bestreuen
Spezialausrüstung: Tarteform mit einem Durchmesser von 22 cm.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Kuchen:

Walnüsse, Rosmarin und 2 EL Mehl in der Küchenmaschine fein hacken. Zucker, Salz und die restlichen 175 g Mehl hinzufügen und glatt rühren. Butter dazugeben und rühren, bis der Teig grobem Sand ähnelt. 1 EL kaltes Wasser unterrühren, bis sich ein Teigball bildet. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier legen und auf 0,5 cm Dicke und 25 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Tarteform geben und am Boden und Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen, die Form auf ein Backblech stellen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Den Boden beiseitestellen, während die Füllung zubereitet wird.
Füllung:

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter etwa 3 Minuten goldbraun und duftend schmelzen. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Honig, Sahne, Vanille und Salz verrühren. Die gebräunte Butter, Walnüsse und Rosmarin hinzufügen und gut vermengen.
Die Füllung in die Kuchenform geben und auf ein Backblech stellen. Etwa 35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Sollte der Rand des Teigs zu schnell bräunen, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Orangen-Chantilly-Creme:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Sahne, Kristallzucker, Orangenschale und -saft vermengen und etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und jedes Stück mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.