Birnentarte

Stimmen: 4

Zeit: --
Komplexität: leicht

Eine köstliche französische Tarte mit reifen Birnen, die sich perfekt für den Sommer und Herbst eignet – sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Test:

200 g Mehl
100 g Hüttenkäse
2 Eier
40 g Butter
1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung und die Creme:

3 EL Mehl
2 Hoden
10 g Butter
4 reife Birnen
0,5 l Milch
3 Esslöffel Cognac
Abrieb von 1 Zitrone
1 Packung Vanillin
Geriebene Schokolade
3 Esslöffel Zucker für die Sahne
2 Esslöffel Zucker für die Füllung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Alle Zutaten für den Teig vermengen und gut durchkneten. Den Teig anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine vorgefettete Form legen, dabei die Ränder formen.

Den Teig mit einer Gabel einstechen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Birnen waschen, würfeln, in die Pfanne geben und mit Zucker bestreuen, bis er karamellisiert ist. Den Cognac hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gießen Sie die Milch in einen Topf und geben Sie die Zitronenschale hinzu. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Entfernen Sie anschließend die Zitronenschale und entsorgen Sie sie, da sie nicht benötigt wird. Hier geht es um das Zitronenaroma. Lassen Sie die Milch nun bei sehr schwacher Hitze köcheln.
Für die Creme Eier, Vanille, Zucker und Mehl vermengen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Falls die Mischung zu dick ist, ein paar Esslöffel kalte Milch hinzufügen.
Gießen Sie die geschlagene Mischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Milch. Warten Sie, bis die Sahne kocht, und schalten Sie dann die Hitze ab.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Legen Sie die heißen, karamellisierten Birnen auf den Boden. Verteilen Sie den Birnensaft mit einem Löffel gleichmäßig über den gesamten Boden.
Gießen Sie die heiße Sahne über die Birnen und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Warten Sie mindestens eine Stunde, bis die Tarte etwas abgekühlt ist, und stellen Sie sie dann für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank.
Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, mit geriebener Schokolade bestreuen, in Portionen schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren Tee!