Weiche Kekse mit Walnüssen und Schokolade
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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Nährwert pro Portion:
Kalorien 475, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 233 mg, Zucker 33 G.
Kalorien 475, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 233 mg, Zucker 33 G.
Es gibt eine kleine Bäckerei in New York namens Levain BäckereiDort werden wirklich köstliche und unglaublich große Cookies gebacken, die als Inspiration für dieses Rezept dienten. Diese großen Cookies sind innen weich und außen knusprig und mit Schokoladenstückchen und süßen Walnüssen gefüllt. Das Geheimnis ihrer Weichheit liegt in der Verwendung von ausschließlich dunklem braunem Zucker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL grobes Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 270 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1 3/4 Tassen fest gepackter, dunkler brauner Zucker
- 2 große Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 340 g halbbittere Schokoladengranulat
- 2 Tassen Walnusshälften, grob gehackt
- 1 EL Meersalzflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, Eier, Walnüsse, Schokoladenstückchen (Granulat)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen. In einer anderen großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen, bis die Masse glatt ist (ca. 4 Minuten).
- Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille hinzufügen. Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Schokoladenstückchen und Walnüsse mit einem Spatel unterheben.
- Die Oberfläche des Teigs mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mit einem 60-ml-Eisportionierer die Hälfte des Teigs mit der Krustenseite nach oben auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei etwa 5 cm Abstand lassen (pro Backblech sollten es etwa 8 Kekse sein). Die Teigkugeln mit Meersalz bestreuen.
- Die Kekse 18–20 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie an den Rändern goldbraun, in der Mitte aber noch weich sind. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.Die
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