Süß-scharfe asiatische Dip-Sauce und Sesam-Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln

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Rezept für süß-scharfen asiatischen Dip und Sesambrot mit Frühlingszwiebeln

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 243, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 2 G., Cholesterin 96 mg, Natrium 977 mg, Zucker 2 G.

Für diese köstlichen Fladenbrote mit Frühlingszwiebeln und Sesam verwenden Sie fertigen Pizzateig – so sparen Sie sich die halbe Arbeit. Braten Sie die Fladenbrote in der Pfanne goldbraun und knusprig an. Servieren Sie sie mit einer süß-scharfen Dip-Sauce und pochierten Garnelen. Die Sauce passt auch hervorragend zu Teigtaschen, Frühlingsrollen oder frittierten Hähnchenstreifen. Sie ist einfach zuzubereiten und muss nicht gekocht werden. Lassen Sie sie einfach kurz ziehen, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse süße Chilisauce
2 Esslöffel Sojasauce
2 EL Reisessig
1 Fresno- oder Jalapeño-Chili, zur Hälfte fein gehackt, zur anderen Hälfte in dünne Scheiben geschnitten
3 TL dunkles Sesamöl
2 Esslöffel Sesamsamen
1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
450 g fertiger Pizzateig, Zimmertemperatur
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
0,5 TL grobes Salz
2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
450 g gekochte, geschälte Garnelen, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Chilisauce, Sojasauce, Essig, zerstoßene Chiliflocken, 2 TL Sesamöl und 1 EL Wasser verrühren. In eine kleine Servierschüssel füllen und mit den dünn geschnittenen Chiliflocken bestreuen. Beiseite stellen und ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Fladenbrot zu:

Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sesamsamen hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. In eine kleine Schüssel geben und die Pfanne beiseitestellen. Die Frühlingszwiebeln und den restlichen Teelöffel Sesamöl in die Schüssel geben und ebenfalls beiseitestellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,3 cm dick ausrollen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen, salzen und wie ein Buch zusammenfalten. Die Hälften mit den Fingern festdrücken und den Teig erneut etwa 0,3 cm dick ausrollen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück sehr dünn ausrollen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft. Wenn der Teig dünn genug ist, sollte die Füllung durchscheinen. Der Teig sollte einen Durchmesser von 18–20 cm haben und nicht perfekt rund sein.

Erhitzen Sie ½ EL Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie eine Tortilla hinein und braten Sie sie unter einmaligem Wenden goldbraun und durchgegart, etwa 2 Minuten pro Seite. Legen Sie die Tortillas auf ein Schneidebrett und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas. Geben Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu, sodass der Pfannenboden nur leicht bedeckt ist, und reduzieren Sie die Hitze, falls die Tortillas zu stark anbrennen. Schneiden Sie die Tortillas in Stücke und servieren Sie sie mit der Sauce und den pochierten Garnelen.

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