Asiatische Garnelensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Wer asiatische Garnelen-Wokgerichte mag, wird diese aromatische Suppe lieben. Zwiebeln, Karotten, Ingwer, Shiitake-Pilze und Schinkenstücke werden unter häufigem Rühren kurz in Erdnussöl angebraten. Anschließend wird Hühnerbrühe hinzugegeben und die Garnelen darin pochiert. Servieren Sie die Suppe mit blanchierten Zuckerschoten, gedämpftem Reis und frischen Frühlingszwiebeln. Der Geschmack ist würzig und komplex – genau wie in einem chinesischen Restaurant.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g Zuckerschoten in der Schote (ca. 1 1/4 Tassen), geputzt und diagonal in Scheiben geschnitten
- 1 EL Maisstärke
- 3 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 3 Esslöffel Erdnussöl oder anderes Pflanzenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 4 TL geriebener, geschälter Ingwer
- 3 Karotten, gewürfelt
- 3/4 TL Zucker
- 350 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten
- 170 g Scheibe Schinken (1 Stück), gewürfelt
- 3 EL 1 l Reiswein oder trockener Sherry
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 450 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 1,5 Tassen gekochter weißer Reis
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zuckerschoten, Stärke, Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Karotte, Zucker, Shiitake-Pilze, Schinken, Reiswein, Sherry, Bouillon, Garnelen, Reis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zuckerschoten hinzufügen und ca. 4 Minuten bissfest kochen. Eine Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Zuckerschoten abgießen und sofort in das Eiswasser geben, um sie abzukühlen; anschließend abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Sojasauce, Sesamöl und 1/4 Tasse Wasser verrühren.
- Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder Topf mit dickem Boden bei starker Hitze. Geben Sie die weißen Teile der Zwiebel, Ingwer, Karotten, Zucker und 3/4 Teelöffel Salz hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an. Fügen Sie die Pilze und den Schinken hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute.
- Reiswein, Brühe und 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und kräftig aufkochen lassen. Die Garnelen hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute garen, bis sie rosa sind. Die Maisstärkemischung einrühren und in die Suppe einrühren; etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt. Zuckerschoten und Reis unterrühren und mit weißem Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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