Hawaii-Eistorte

Stimmen: 1

Zeit: 10 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 22 Portionen
Kalorien 311, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 1 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 85 mg, Zucker 32 G.

Bereiten Sie sich auf begeisterte Ausrufe Ihrer Gäste vor, wenn Sie diesen umwerfenden Ananaskuchen servieren. Alle werden nicht nur von seinem Aussehen, sondern auch von der einzigartigen Füllung aus zwei Eissorten begeistert sein: Pistazieneis und hausgemachtem Ananaseis. Für das hausgemachte Eis benötigen Sie keine spezielle Eismaschine. Es ist kinderleicht zuzubereiten und ergibt mehr als im Rezept angegeben, sodass Sie am nächsten Tag noch etwas davon genießen können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Ananas

1 EL ungesalzene Butter
1 Dose (600 g) Ananasstücke aus der Dose
1 Dose (400 g) Kondensmilch mit Zucker
1/8 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen fetthaltige Blaubeeren
2 TL Vanillepaste oder -extrakt
2 Tassen Pistazieneis, weich
Schneiden Sie die Hälfte eines 9x5 Pfund Kuchens in 1 Zoll dicke Scheiben.

Honig-Baiser

3/4 Tasse Honig
3/4 Tasse Zucker
Eiweiß von 4 großen Eiern, Zimmertemperatur
0,5 TL Weinstein
1/4 Teelöffel grobes Salz

Blätter

1 Tasse grüne Zuckerglasur
2 EL Kokosöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezept:

Spezialausrüstung:

Ein-Liter-Eimer aus Kunststoff; Zuckerthermometer; großer Spritzbeutel mit großer Sterntülle; runde Ausstechformen (6,35 cm und 6 cm Durchmesser); kleiner Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle; Bunsenbrenner

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cupcake, Ananas, Kondensmilch, Creme, Eiscreme, Eier, Weinstein, Baiser, Vanillepaste, Kokosnussöl, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Ananas samt Saft hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft und die Ananas karamellisiert ist.
In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, Kondensmilch und Salz hinzufügen, abdecken und 30 Minuten einfrieren.

Schlagen Sie die Sahne mit der Vanillepaste mit einem Mixer auf höchster Stufe 3–4 Minuten lang steif. Rühren Sie die gekühlte Ananasmischung unter und heben Sie anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Schneiden Sie mithilfe eines 1-Liter-Plastikbehälters einen Kreis mit 11 cm Durchmesser aus einem Rührkuchen aus; dies wird der Boden des Kuchens. Wenn der Rührkuchen klein ist, können Sie mehrere Stücke verwenden, um den Boden zu formen.
Den Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln und beiseite stellen, bis er gebraucht wird.
Einen 1-Liter-Behälter mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an den Seiten 10 cm über den Rand hängen lassen. 2 Tassen Ananaseis einfüllen, glattstreichen, abdecken und etwa 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
Übrig gebliebenes Ananas-Eis kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden.
Verteilen Sie das Pistazieneis gleichmäßig auf dem Ananaseis und drücken Sie es leicht an, um Lücken zu füllen. Wickeln Sie den Rührkuchen aus und drücken Sie ihn auf die Eisoberfläche, damit er haftet. Decken Sie das Ganze mit Frischhaltefolie ab und frieren Sie es für 2–3 Stunden ein.
Honig, Zucker und 1/3 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen und ohne Umrühren auf 115 °C (230 °F) erhitzen (mit einem Zuckerthermometer prüfen).
Honig-BaiserDie

Inzwischen die Eiweiße mit Weinstein und Salz in einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe 3–4 Minuten steif schlagen. Den heißen Sirup vorsichtig in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl unter ständigem Rühren in die Eiweiße gießen. Die Eiweiße fallen zunächst etwas zusammen, verdicken sich aber beim Einrühren des Sirups und werden steif. Weiter schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist (4–5 Minuten). In einen großen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
Schneiden Sie zwei Kreise aus Rührkuchen aus, einen mit 6 cm und einen mit 1,5 cm Durchmesser. Spritzen Sie einen Esslöffel Baiser in die Mitte einer Tortenplatte. Stürzen Sie die gefrorene Eistorte darauf und drücken Sie den Rührkuchenboden fest. Spritzen Sie einen Teelöffel Baiser in die Mitte der oberen Eistorte und drücken Sie einen 6 cm großen Kuchenboden darauf. Spritzen Sie einen weiteren Teelöffel Baiser in die Mitte dieses Kuchenbodens und drücken Sie den kleineren Kuchenboden darauf. Spritzen Sie zügig einen breiten Baiserstreifen um die Eistorte, 5 cm vom unteren Kuchenboden entfernt. Spritzen Sie einen weiteren Streifen direkt darüber, sodass sich die beiden Streifen berühren.
Wiederholen Sie den Vorgang und spritzen Sie zwei weitere Streifen Baiser in die Mitte der Ananas, um einen breiten Baiserstreifen zu formen. Glätten Sie die Oberfläche des Baisers mit einem kleinen Winkelspatel und formen Sie ihn zur Ananas, indem Sie ihn in der Mitte breiter machen und zu den Enden hin verjüngen; fügen Sie bei Bedarf mehr Baiser hinzu.
Verstreichen Sie die Baisermasse auf den beiden oberen Schichten, formen Sie sie und glätten Sie sie, sodass die Ananasspitze vollständig bedeckt ist. Frieren Sie den Kuchen für 2 Stunden ein. Bewahren Sie die restliche Baisermasse in einem Spritzbeutel bei Zimmertemperatur auf.
BlätterDie

Die Bonbons mit 1 Esslöffel Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Die Hitze abstellen. Das vorbereitete Backblech mit der Blattform vor sich platzieren. 2 Esslöffel der Mischung in einen kleinen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen. Den äußeren Rand der Ananasblätter damit bespritzen und ca. 5 Minuten einfrieren, bis die Masse fest ist.
Rühren Sie in der Zwischenzeit das restliche Kokosöl in die verbliebene geschmolzene Mischung in der Schüssel ein. Gießen Sie einen Löffel der flüssigen grünen Mischung entlang der Konturen über die Ananasblätter. Frieren Sie die Blätter etwa 15 Minuten lang ein, bis sie fest sind.
DekorationDie

Die Baisermasse sternförmig aufspritzen, sodass die Ananas vollständig bedeckt ist. 30 Minuten einfrieren. Die Baisermasse mit einem Bunsenbrenner knusprig brennen und anschließend mindestens 10 Minuten einfrieren. Den Kuchen bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren mit einem Küchenmesser einen 5 cm langen Schlitz in die Oberseite der Ananas schneiden. Die kandierten Blätter in den Schlitz stecken und servieren.

Ananasblätter

Bereiten Sie eine Pappschablone mit einer Höhe von 23 cm und einer Breite von 5 cm an der Basis vor; legen Sie diese auf ein Backblech mit Rand. Legen Sie ein Blatt Backpapier darauf.