Asiatischer Bohnensalat
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser schnelle und köstliche Salat wird mit drei Bohnensorten zubereitet: grünen Bohnen, gelben Wachsbohnen und Edamame (unreifen Sojabohnen). Alle Zutaten werden vorher blanchiert. Dadurch werden sie etwas weicher, behalten aber ihre Saftigkeit und ihren knackigen Biss. Das Dressing, basierend auf einer einfachen Vinaigrette mit Senf, verleiht dem Salat eine exotische asiatische Note. Abgerundet wird er mit traditionellen asiatischen Zutaten wie gehacktem eingelegtem Ingwer, Ponzu-Sauce und dunklem Sesamöl. Koriander, Frühlingszwiebeln und Jalapeños sorgen für eine pikante Note, während Sesamsamen als Garnitur dienen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g grüne Bohnen, geputzt
- 340 g gelbe Wachsbohnen, getrimmt
- 1,5 Tassen gefrorene, geschälte Edamame-Bohnen
- 2 Teelöffel Sesamsamen
- 0,5 Tasse frischer, gehackter Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Senf-Vinaigrette (siehe Rezept unten)
- 2 EL. eingelegter Ingwer, fein gehackt
- 1/2 rote oder grüne Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 1 EL Ponzu-Sauce
- 0,5 TL dunkles Sesamöl (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, gelbe Bohnen, Edamame-Bohnen, Sesamöl, jalapeno-Chilischote, Ingwerwurzel, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen und gelben Bohnen hinzufügen und etwa 7 Minuten bissfest kochen. Nach 3 Minuten die Edamame dazugeben. Abgießen und Bohnen und Edamame unter kaltem Wasser abschrecken. Überschüssiges Wasser abschütteln und in eine große Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit die Sesamsamen in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Vom Herd nehmen.
- Geben Sie Sesamsamen, Koriander, Frühlingszwiebeln, Vinaigrette, eingelegten Ingwer, Jalapeño, Ponzu-Sauce und Sesamöl zu den Bohnen in die Schüssel. Umrühren und mit Salz abschmecken.
Vinaigrette-Dressing mit Senf
In einer Schüssel 60 ml Weißweinessig, 1 EL Dijon-Senf, 1/2 TL grobes Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Langsam 160 ml Olivenöl einfließen lassen und dabei ständig rühren, bis das Dressing dickflüssig und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausfahrt[b][/b]: etwa 1 EL.
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