Asiatischer Schweinefleischsalat

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Wie man asiatischen Schweinefleischsalat zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 350, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 3 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 762 mg, Zucker 3 G.

Dieser Salat basiert auf Hackfleisch und Kohl und erhält durch eine Vielzahl aromatischer Gewürze der südostasiatischen Küche einen einzigartigen Geschmack. Den Kohl mit einem Limetten-Erdnussbutter-Dressing vermengen und das Hackfleisch mit Zwiebeln, frischem Ingwer, Chili-Knoblauch-Sauce und Fischsauce anbraten. Vor dem Servieren beide Zutaten in Schüsseln vermengen und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen. Dieser Salat ist saftig, sättigend und gesund.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Limette
1 EL Erdnussbutter
1 Packung (280 g) gemischtes Krautsalatgemüse (z. B. Grünkohl, Kohlrabi und Weißkohl)
2 Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL geriebener, geschälter Ingwer
450 g Schweinehackfleisch
1 EL Knoblauch-Chili-Sauce
1 EL Fischsauce
1 Tasse frischer Koriander oder Minze
1/4 Tasse gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Schale einer Limette abreiben und beiseitestellen. Den Saft einer halben Limette in eine große Schüssel pressen und die andere Hälfte in kleine Spalten schneiden. 1 Teelöffel Erdnussbutter mit einer Prise Salz und dem Limettensaft verrühren. Kohl und Gurken dazugeben und mit dem Dressing vermengen.
In einer großen Pfanne die restlichen 2 TL Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitdünsten, bis er weich, aber nicht gebräunt ist. Das Hackfleisch und ½ TL Salz hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 6–8 Minuten braten, bis es stellenweise und durchgebraten ist. Bis auf etwa 1 EL Fett vorsichtig alles Fett aus der Pfanne abgießen. Chilisauce, Fischsauce und Limettenschale unterrühren und vom Herd nehmen.