Teigtaschen mit Fleisch und Kohl, dazu Ponzu-Dip-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Teigtaschen
Komplexität: leicht
Menge: 36 Teigtaschen
Wenn man einem einfachen Rezept wie diesem aus dem Food Network Magazin folgt, ist die Zubereitung von Wareniki kinderleicht: Man muss lediglich den Wan-Tan-Teig zu einem Halbmond ausrollen – keine komplizierten Techniken nötig. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Speck, verfeinert mit Kohl und Schnittlauch. Kurzes Anbraten sorgt dafür, dass die Wareniki knusprig und goldbraun werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Eier
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 Scheibe Speck, fein gehackt
- 1/2 Tasse fein geschnittener Chinakohl Windel
- 1,5 TL geschälter, geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel dunkles Sesamöl
- Grobes Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1/2 TL Sojasauce
- 1/2 TL Mais- oder Kartoffelstärke
- 1/2 Tasse gehackter Schnittlauch (etwa 2 kleine Bunde)
- 36 runde Fladenbrote aus ungesäuertem Teig für Wareniki (falls gefroren, auftauen)
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Dip-Sauce:
- 3 EL 1 Zitrone Ponzu-Sauce
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1/2 TL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: ungesäuerter Teig, Hackfleisch, Speck, Eier, Chinakohl (Napa), Ingwerwurzel, Schnittlauch, Knoblauch, Sojasauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Ei in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Hackfleisch, Speck, Kohl, Zwiebel, Ingwer, Sesamöl, ½ Teelöffel Salz, Zucker, Knoblauch, Sojasauce und Speisestärke hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das restliche Ei in einer kleinen Schüssel mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. 1 Tortilla auf eine saubere Oberfläche legen (die restlichen Tortillas mit einem feuchten Papiertuch abdecken, damit sie nicht austrocknen).
Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Teigtaschen geben. Die Finger in die Eimasse tauchen und die Ränder der Teigtasche damit bestreichen. Die Teigtasche halbieren, die Ränder festdrücken und auf einen Teller legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, während die restlichen Teigtaschen zubereitet werden. - Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Wareniki portionsweise (in drei Durchgängen) in die Pfanne, sodass sie jeweils in einer einzigen Schicht liegen, damit sie nicht zusammenkleben. Braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun, etwa 30 Minuten pro Seite.
2/3 Tasse Wasser in die Pfanne geben, abdecken und weitere 3 Minuten kochen lassen. Deckel abnehmen und weiterkochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Teigtaschen knusprig sind (etwa 2 Minuten).
Die Wareniki mit einem Pfannenwender aus der Pfanne in eine Servierschüssel geben. Zwischen den einzelnen Portionen jeweils weitere 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. - Bereiten wir die Ponzu-Dip-Sauce zu: In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Zitronen-Ponzu-Sauce, 1 Teelöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Sesamöl und 1 gehackte Frühlingszwiebel vermischen.
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