Steak mit Knödeln in Pestosauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 530, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 927 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 530, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 91 mg, Natrium 927 mg, Zucker 2 G.
Statt des üblichen Kartoffelpürees servieren Sie Ihr gegrilltes Steak mit zarten Kartoffelklößchen in hausgemachtem Erbsenpesto. In diesem Pesto ergänzt Grünkohl das traditionelle Basilikum und sorgt für ein feineres Aroma. Für dieses Rezept verwenden Sie preiswertes Flanksteak, das sich ideal für den täglichen Gebrauch eignet. Um die zarte Konsistenz optimal zu genießen, braten Sie es medium-rare und schneiden Sie es quer zur Faser auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flankensteak mit einem Gewicht von 450-600 g.
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Tassen gehackter frischer Grünkohl
- 1/2 Tasse fest gepacktes frisches Basilikum + zerrissene Blätter zum Servieren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale + 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1 Packung (450 g) gefrorene Wareniki, vorzugsweise mit Kartoffeln und Zwiebeln
- 0,5 Tasse gefrorene grüne Erbsen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Teigtaschen, Grünkohl, Basilikum, Parmesankäse, Zitronenschale, Pesto-Sauce, Erbsen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit das Steak auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Beide Seiten mit Worcestershiresauce und 1 TL Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, dabei einmal wenden, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Steaks gesteckt wird, 51–54 °C (125–130 °F) für medium-rare anzeigt. Je nach Dicke des Steaks dauert dies 4–6 Minuten pro Seite. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Grünkohl, Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale, je eine Prise Salz und Pfeffer sowie die restlichen 3 EL + 2 TL Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren. Dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf 1–2 TL Wasser hinzufügen, um das Pesto zu verdünnen. Das Pesto in eine große Schüssel geben und 3 EL Parmesan, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
- Das kochende Wasser großzügig salzen. Die Wareniki hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, die Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit fertig garen. 120 ml des Kochwassers von den Wareniki abnehmen und den Rest wegschütten. Erbsen und Wareniki zum Pesto geben und gut vermengen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um alles gleichmäßig zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und salzen. Fleisch und Wareniki auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Esslöffel Parmesan und zerzupftem Basilikum bestreuen.
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