Süßkartoffeln gefüllt mit Chorizo
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 620, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 1236 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 620, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 1236 mg, Zucker 14 G.
Ersetzen Sie herkömmliche Kartoffeln durch die gesündere Süßkartoffel. Wie kleine Kartoffeln schmecken sie gebacken in Knollenform köstlich und eignen sich perfekt für Füllungen. In diesem Rezept werden gebackene Süßkartoffeln oben eingeschnitten, das Fruchtfleisch mit einer Gabel aufgelockert und anschließend mit einer leckeren Füllung aus gebratener mexikanischer Chorizo, Rosinen und Pinienkernen gefüllt. Beträufeln Sie die Füllung mit einer würzigen Joghurtsauce, bestreuen Sie sie mit frischer Minze und genießen Sie die köstliche Geschmackskombination.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g rohe Chorizo-Wurst, ohne Hülle
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1/4 Tasse + 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Trockenmarinade
- 1 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- Gehackte frische Minze zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Chorizo-Wurst, Pinienkerne, Rosine, Würzmarinade für Fleisch, Joghurt, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In der Mikrowelle 20–25 Minuten garen, bis sie weich ist.
- Inzwischen 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gewürzmischung für das Einlegen hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten. Das Kräuteröl in einen Mini-Zerkleinerer geben und 1 Minute lang pürieren. Anschließend in eine mittelgroße Schüssel umfüllen und Joghurt, Knoblauch, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen; beiseitestellen.
- Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit 125 ml warmem Wasser 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 5–6 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Pinienkerne hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden leicht anrösten. Die Fleischmischung in eine Schüssel geben. Die Rosinen abtropfen lassen und unter die Fleischmischung heben.
- Die Süßkartoffeln auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen; die Kartoffeln gleichmäßig damit einreiben. Etwa 10 Minuten backen, bis die Schale knusprig ist. Die Deckel der Kartoffeln abschneiden und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischmischung, die Joghurtsauce und die Minze darauf verteilen.
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