Frittierte Oliven, gefüllt mit Chorizo
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 60 Oliven
Komplexität: leicht
Menge: 60 Oliven
Große grüne Oliven eignen sich perfekt zum Füllen und Frittieren. Diese Vorspeise wird oft auf Partys serviert, besonders zu Bier, und ist ein echter Publikumsmagnet. Für die Füllung Frischkäse mit zerbröselter Chorizo und geräucherten Mandeln vermengen. Die Oliven lassen sich ganz einfach füllen, indem man die Frischkäsemischung mit einem Spritzbeutel (oder einem Beutel mit abgeschnittener Ecke) aufspritzt. Anschließend werden sie in Paniermehl gewälzt und in Öl goldbraun und knusprig frittiert. Die frittierten Oliven warm servieren, dazu Zahnstocher oder Spieße zum Aufspießen und Genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 60 große grüne sizilianische Oliven, entsteint
- 55 g luftgetrocknete spanische Chorizo, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse geräucherte Mandeln
- 110 g Frischkäse, auf Zimmertemperatur weich.
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 2 große Eier, verquirlt
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mandeln und Chorizo in einer Küchenmaschine fein mahlen. Frischkäse hinzufügen, salzen und gut vermengen. Die Füllung in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Oliven so voll wie möglich füllen.
- Gießen Sie 5 cm Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es auf 175 °C.
- Stelle drei Schüsseln nebeneinander. Gib Mehl und Cayennepfeffer in eine, verquirle ein Ei in eine andere und gib Paniermehl in die dritte. Wälze jede Olive im Mehl, bis sie vollständig bedeckt ist, und klopfe überschüssiges Mehl ab; tauche sie dann in das Ei; und wälze sie schließlich in Paniermehl. PaniermehlDie
- Die Oliven vorsichtig portionsweise (etwa 10 Stück) in das heiße Öl geben. Etwa 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. Die restlichen Oliven auf die gleiche Weise frittieren. Warm servieren.
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