Gefüllte Süßkartoffelschalen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Canapés

Gefüllte Süßkartoffelschalen eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise. Sie sehen appetitlich und ansprechend aus – perfekt für die Feiertage! Die Kombination aus Süßkartoffeln und scharfen Chilischoten ist besonders reizvoll. Für dieses Rezept können Sie die Süßkartoffeln im Voraus backen. Höhlen Sie die gekochten Kartoffeln aus, vermengen Sie sie mit den Gewürzen, füllen Sie die Schalen wieder damit und backen Sie die gefüllten Schalen, bis die Füllung durchgeheizt ist. Vor dem Servieren geben Sie separat gebratene, gehackte mexikanische Chorizo auf die Füllung, beträufeln sie mit einer herzhaften Sauerrahmsauce und bestreuen sie mit Frühlingszwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 mittelgroße Süßkartoffeln (je ca. 200 g)
1 EL Olivenöl
1 Dose (450 g) gebackene Bohnen mit Bourbon und braunem Zucker
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL Chilipulver
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (den dunkelgrünen Teil zum Servieren aufbewahren)
1 Jalapeño, entkernt, aufgetaut und gewürfelt
0,5 Tassen saure Sahne
Saft von 2 Limetten
1 Avocado, gewürfelt
280 g rohe mexikanische Chorizo-Wurst (oder 4 Würste ohne Hülle)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 1 Stunde backen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Knollen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch größtenteils in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Schalen mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalen zurück auf das Backblech legen und etwa 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Inzwischen die Bohnen mit dem Süßkartoffelpüree in eine Schüssel geben; Kreuzkümmel, Chilipulver, Frühlingszwiebeln und Jalapeño hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffelschalen aus dem Ofen nehmen und mit der Bohnenmischung füllen. Ein Backblech mit einem Rost auslegen. Die gefüllten Süßkartoffelschalen darauf verteilen und weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung durchgeheizt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit saure Sahne, Limettensaft und Avocado in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Abtropfen lassen. Die heiße Fleischmischung über die Süßkartoffelschalen geben, mit Sauerrahmsauce beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

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