Bodenlose Quiche aus dem Slow Cooker mit Schinken, Käse und Spinat

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Zubereitung - Bodenlose Quiche mit Schinken, Käse und Spinat aus dem Schongarer

Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Eine köstliche, zarte und sättigende Quiche ohne Boden ist ein Traum für alle, die sich kohlenhydratarm oder glutenfrei ernähren. Am einfachsten gelingt sie im Schongarer: Schichten Sie Schinken, Fonitina-Käse und gebratene Schalotten in den Topfboden und übergießen Sie alles mit einer herzhaften Eier-Sahne-Mischung. Der Clou bei jedem Schongarer-Gericht ist die Zubereitung und das Servieren. Verzichten Sie daher auf den Spinat und verwenden Sie ihn erst später als Topping. Gedünsteter Spinat sorgt für ein frischeres, saftigeres Aussehen. Bestreuen Sie die Quiche mit gehobeltem Parmesan und servieren Sie sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Teelöffel Olivenöl
1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 TL Zitronenschale
4 große Eier + 4 große Eigelbe
3 Tassen fettarme Sahne (10 %)
110 g dünne Schinkenscheiben, in kleine Stücke gerissen.
110 g geriebener, gereifter Fontina-Käse (ca. 1,5 Tassen)
2 Esslöffel Maisstärke
150 g Babyspinat (etwa 6 Tassen)
1/4 EL geriebener Parmesan

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Topf eines 6-Liter-Schmortopfs mit einem großen Stück Alufolie auslegen, sodass die Folie an den Seiten etwa 5 cm hochsteht. Großzügig mit Kochspray einsprühen.
In einer großen Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen, Zitronenschale und eine Prise Salz unterrühren.

In einer großen Schüssel die Eier mit den Eigelben, der Sahne, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen.
Die gebratenen Schalotten in eine mittelgroße Schüssel geben. Schinken, Fontina und Speisestärke hinzufügen und verrühren. Die Mischung in den vorbereiteten Topf des Slow Cookers geben. Die Eimasse darübergießen. Zugedeckt ca. 3,5 Stunden auf hoher Stufe garen, bis die Quiche in der Mitte fest ist. Den Deckel abnehmen, die Quiche mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen eine große Pfanne auswischen und die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Einige Handvoll Spinat hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis er zusammenfällt; dann erneut Spinat hinzufügen und unter Rühren weitergaren, bis er insgesamt etwa 8 Minuten zusammenfällt. Mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Ziehen Sie die Folie zurück und nehmen Sie die Quiche aus dem Slow Cooker. Heben Sie sie mit zwei Metallspateln aus der Folie und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Belegen Sie sie mit gedünstetem Spinat und bestreuen Sie sie mit Parmesan. Servieren Sie die Quiche warm oder bei Zimmertemperatur.

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