Mexikanische Sandwiches mit scharfer Salsa

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Foto des Gerichts: Jonathan Cantor

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Rezept für klassische mexikanische Sandwiches mit gebratenem Speck, Tomatensalsa und Eisbergsalat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Speck:

450 g geräucherter, gekochter Speck, in dicke Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gemahlener Ancho-Chilipf
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise gemahlene Nelken
3 grob gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Apfelessig

Für Sandwiches:

4 portugiesische Brötchen oder weiche Baguettes
225 g geriebener Oaxaca-Käse oder gesalzener Mozzarella
3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
1/2 kleiner Eisbergsalatkopf, in Streifen geschnitten

Für Salsa:

675 g große Tomaten, halbiert
1 kleine Zwiebel, geviertelt
4 Knoblauchzehen in der Schale
3 Jalapeño-Chilis, der Länge nach aufgeschnitten und entkernt
3/4 Tasse Koriander (Blätter und weiche Stängel), grob gehackt
1 Teelöffel Apfelessig
Grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Salsa zu: Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño-Paprika (mit der Schnittfläche nach unten) darauf verteilen.

6–8 Minuten backen, dabei nach Bedarf wenden, bis Tomaten und Zwiebeln leicht gebräunt und der Knoblauch weich sind. Abkühlen lassen und den Knoblauch schälen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño grob hacken und in eine Schüssel geben. Koriander, Essig und ½ Teelöffel Salz hinzufügen.
Bereiten Sie den Speck vor: Den Grill ausschalten und den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und einen Rost daraufstellen. In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Cayennepfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Nelken vermischen. Knoblauch, Essig und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.

Den Speck in einer einzigen Schicht auf den Grill legen und mit der Gewürzmischung bestreichen. 15 Minuten backen, bis das Fett austritt. Mit einer Zange wenden und je nach Dicke der Scheiben weitere 10–20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit Küchenpapier trocken tupfen und abkühlen lassen, bis er leicht knusprig ist.

Sandwiches zubereiten: Die Brötchen halbieren und etwas von der Füllung entfernen. Im Ofen 5–7 Minuten leicht anrösten. Die untere Hälfte mit vorbereiteter Salsa bestreichen, dann mit Käse, einigen Speckscheiben, Tomate und Salat belegen. Mit weiterer Salsa bedecken. Die obere Brötchenhälfte darauflegen und leicht andrücken. Die Brötchenhälften erneut halbieren.

Kategorien:

Rezept / Fastfood / Sandwiches / / Mexikanische Küche

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