Linsensuppe mit Quinoa
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 10 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 658 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 10 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 658 mg, Zucker 7 G.
Diese dickflüssige und aromatische vegetarische Suppe ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, wärmt an kühlen Tagen wunderbar und hält lange satt. Servieren Sie sie mit einem Löffel Labneh (oder dickem griechischem Joghurt) und etwas duftendem Knoblauchöl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zwiebel, in große Stücke geschnitten
- 3 Karotten, in große Stücke geschnitten
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1,5 TL getrocknete Minze
- 3/4 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 Pflaumentomaten
- 1 1/4 Tassen trockene braune Linsen
- 0,5 Tassen Quinoa
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 0,5 Tassen Labneh (oder griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linsen, Quinoa, Karotte, Pflaumentomaten, Joghurt, Kreuzkümmel, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwiebel und Karotte in einer Küchenmaschine fein hacken. 2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel-Karotten-Mischung, 1 TL getrocknete Minze und Kreuzkümmel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
- In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden. In die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten weich dünsten. 7 Tassen Wasser, die Linsen, Quinoa, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann den Deckel abnehmen und die Hitze reduzieren, sodass die Linsen nur noch leicht köcheln. Etwa 25 Minuten garen, bis die Linsen sehr weich sind (bei Bedarf 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenige Minuten bevor die Suppe fertig ist, den Knoblauch fein hacken. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er leicht bräunt. Chiliflocken und die restliche ½ Teelöffel getrocknete Minze einrühren und vom Herd nehmen.
- Die Suppe in Schüsseln füllen. Den Labneh mit 1–2 Esslöffeln Wasser verdünnen und je einen Löffel davon in jede Schüssel geben. Die Suppe mit Knoblauchöl beträufeln.
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