Chorizo-Clambake
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 660, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 1370 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 660, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 1370 mg, Zucker 0 G.
Obwohl Clambake in den USA als traditionelles Picknickgericht am Meer gilt, lässt es sich auch wunderbar zu Hause auf dem Herd zubereiten und fängt so das ganze Jahr über die Aromen von Sommer und Meer ein. Clambake ist ein Topf mit Meeresfrüchten, Gemüse und Wurst in etwas kräftiger Brühe – perfekt für viele Gäste. Für die Zubereitung auf dem Herd kochen Sie zunächst kleine Kartoffeln (ganz), Maiskolben, Venusmuscheln, Poblano-Paprika und Chorizo-Wurst. Zum Servieren gießen Sie die aromatische Brühe über die Mischung und geben Butter hinzu, die mit Adobo-Sauce (aus geräucherten Chipotle-Paprika) verfeinert ist. So erhält Ihr Clambake eine köstliche Rauchnote.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg kleine Muscheln (etwa 20 Stück), mit einer Bürste gewaschen
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1-2 Esslöffel Adobo-Sauce (aus einer Dose Chipotle-Paprika)
- 0,5 kg kleine rote Kartoffeln
- 8 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Maiskolben, geschält und geviertelt
- 3 gekochte Chorizo-Würste (nicht trocken), etwa 280 g, dick geschnitten
- 2 Poblano-Paprika, entkernt und gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 Tasse frischer Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weichtiere, Mais, rote Kartoffeln, Poblano-Paprika, Chorizo-Wurst, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Butter, Adobo-Sauce und eine Prise Salz glatt rühren.
- Einen großen Topf oder Schmortopf mit 3 Litern Wasser füllen, großzügig salzen und Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mais hinzufügen und 2 Minuten mitkochen. Venusmuscheln, Chorizo und Poblano-Chili dazugeben, abdecken und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen (nicht geöffnete Muscheln aus dem Topf entfernen).
- Mit einem Schaumlöffel die Muscheln, Kartoffeln, Mais, Chorizo und Poblano-Chilis in eine große Schüssel geben und abdecken, um sie warmzuhalten. Zwei Tassen der Kochflüssigkeit aus der Pfanne in einen kleinen Topf gießen und Chipotle-Butter und Limettensaft hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen und die Brühe heiß ist. Die Muschelmischung abdecken und mit der heißen Brühe übergießen. Mit Koriander garnieren.
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