Portugiesischer Bohneneintopf mit Würstchen
Stimmen: 17
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Portugiesischer Bohneneintopf mit Würstchen - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g getrocknete rote Bohnen oder große Cannellinibohnen (gespült und verlesen) oder 2 Dosen (425 g) rote Bohnen aus der Dose
- 225 g in Scheiben geschnittener geräucherter Speck (optional)
- 225 g spanischer Thymian, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten Chorizo-Würstchen (luftgetrocknete, scharfe Schweinswurst) oder andere scharfe Wurst
- 2 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 4 mittelgroße Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 4 EL Wasser
- 1 Dose (800 g) gewürfelte Tomaten
- 2 gehackte Stangen Sellerie
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Esslöffel Honig
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 2 TL grobes Salz, plus etwas mehr
- 1 mittelgroßes Lorbeerblatt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Bohnen, weiße Bohnen, Speck, Chorizo-Wurst, Kartoffel, Paprika, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Tomaten, Lorbeerblatt, Paprika, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, geben Sie diese in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser, sodass es 5 cm über den Bohnen steht. Lassen Sie die Bohnen 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Anschließend abgießen. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, lassen Sie die Lake abtropfen und spülen Sie die Bohnen ab.
- Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck (falls verwendet) hineingeben. Etwa 10 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Vom Herd nehmen. Das gesamte Fett abgießen, dabei einen Esslöffel zurückbehalten, und die Pfanne wieder erhitzen. Die Wurst hineingeben und braten, bis sie gebräunt ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie das gesamte Fett ab, bis auf einen Esslöffel, und erhitzen Sie die Pfanne wieder bei mittlerer Hitze. Sobald das Fett heiß ist und glänzt, geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika hinzu, rühren Sie um, bis alles mit Fett überzogen ist, und braten Sie alles etwa 4 Minuten goldbraun an. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es etwa 30 Sekunden an, bis es duftet.
- Kartoffeln hinzufügen und mit dem Tomatenmark vermengen. Bohnen, Chorizo und die restlichen Zutaten (außer dem Speck) dazugeben und bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Aromen sich verbunden haben und die Bohnen weich sind. Den Speck über die Bohnen bröseln und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Lorbeerblatt entfernen, die Bohnen auf Schüsseln verteilen und servieren.
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