Panierter, frittierter Fisch mit Kohlgarnitur
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Vor dem Braten die Kabeljaufilets (oder andere Weißfischfilets) in einer Mischung aus Milch und Ei einlegen. Diese Mischung sorgt dafür, dass der zarte Fisch in der Pfanne nicht zerfällt und dient gleichzeitig als hervorragender Kleber für die Panade aus zerbröselten Crackern, Mehl und Cayennepfeffer, in der der Kabeljau anschließend gewälzt wird. Die Cracker-Panade ergibt eine herrlich knusprige Kruste mit einer leicht pikanten Note, während das Fleisch innen saftig und zart bleibt. Servieren Sie den gebratenen Kabeljau mit körnigem Senf und Apfel-Krautsalat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Krautsalat
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 EL körniger Senf + extra zum Servieren
- 1 EL Zucker
- 1/4 - 0,5 TL Kümmel- oder Selleriesamen
- einen halben Kopf Weißkohl, fein geschnitten (etwa 6 Tassen)
- 1 kleine Karotte, gerieben
- 1 Gala-Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Fisch
- 1 großes Ei
- 0,5 Tassen Milch
- 4 Kabeljau- oder andere Weißfischfilets (je 170 g)
- 1/3 Tasse Premium-Mehl
- 1/3 Tasse zerbröselte Cracker
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Weißkohl, Karotte, Äpfel, Cracker, Apfelessig, Vollkornsenf, Selleriesamen, gemahlener Cayennepfeffer, Kümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Krautsalat:
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Essig, Senf, Zucker, Kreuzkümmel und 1,5 Teelöffel Salz verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Kohl, Karotten, Apfel und Frühlingszwiebeln hinzufügen, abdecken und kaltstellen.
Fisch:
In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Milch verquirlen; den Kabeljau dazugeben und kurz marinieren lassen. Mehl, zerbröselte Cracker, Cayennepfeffer und eine Prise Salz auf einem Teller vermengen. - In einer schweren Pfanne 2,5 cm hoch Pflanzenöl erhitzen. Den Fisch aus der Milchmischung nehmen und in der Mehlmischung wenden, bis er vollständig bedeckt ist. Im heißen Öl goldbraun braten, 2–4 Minuten pro Seite. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Krautsalat und Senf servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
