Gebratene Forelle mit scharfem Grünkohl

Stimmen: 2

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 405, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 19 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 503 mg, Zucker 0 G.

Gebratenes Forellenfilet wird mit würzigem Grünkohl und roten Bohnen serviert. Vor dem Braten wird der Fisch mit einer Mischung aus Cajun-Gewürz und braunem Zucker eingerieben, wodurch er eine köstliche, würzige, karamellisierte Kruste erhält. Dieser zarte Fisch ist in maximal 10 Minuten fertig gebraten und eignet sich daher perfekt für ein schnelles, leckeres Abendessen nach der Arbeit, ist aber auch ein hervorragendes Gericht für besondere Anlässe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2,5 TL Cajun-Gewürzmischung
2,5 TL hellbrauner Zucker
2 Dosen Kidneybohnen à 425 g, abgespült
1 Dose (425 g) gehackte Tomaten ohne Salz
3 Tassen gefrorener Grünkohl oder Senfgrün (ca. 225 g).
Grüne scharfe Sauce aus Louisiana
4 Forellenfilets mit einem Gewicht von je 110-140 g, grätenfrei machen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zitronenspalten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sellerie und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Knoblauch, je 1 TL Cajun-Gewürz und braunen Zucker hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten.
Bohnen, Tomaten und 180 ml Wasser hinzufügen; aufkochen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Grünkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Die restlichen Frühlingszwiebeln und einige Tropfen Louisiana-Hot-Sauce hinzufügen.

In der Zwischenzeit die restlichen 1,5 Teelöffel Cajun-Gewürz mit dem braunen Zucker vermengen und die Mischung in die Fischfilets einreiben. In einer großen, beschichteten Pfanne 1/2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; 2 Filets mit der gewürzten Seite nach unten hineinlegen und 3 bis 4 Minuten braten, ohne sie zu wenden, bis die Unterseite gebräunt ist.
Die Filets vorsichtig wenden und weitere 1 Minute braten, bis sie fest sind. Auf Teller geben. Mit den restlichen 0,5 Esslöffeln Olivenöl und zwei Filets wiederholen.
Servieren Sie den Fisch mit Kohl und Zitronenspalten.

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