Süßkartoffelsalat

Stimmen: 7

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Süßkartoffelsalat ist eine tolle Alternative zum klassischen Kartoffelsalat. Seine Süße, kombiniert mit einem Joghurt-Mayonnaise-Dressing, Frühlingszwiebeln, Orangenschale und einem Hauch scharfer Soße, passt hervorragend zu Fleischgerichten, während Paprika für eine angenehme Würze sorgt. Gekochte Süßkartoffelscheiben werden mit den anderen Zutaten vermischt und der Salat gut gekühlt serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 große Süßkartoffeln (ca. 1,5 kg), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
0,5 Tassen Mayonnaise
0,5 Tassen griechischer Naturjoghurt
0,5 Tassen Frühlingszwiebeln, gewürfelt (ca. 6 Stück).
1 rote Paprika, fein gewürfelt
2 EL gehackter Schnittlauch
1 - 2 TL Orangenschale
2 Teelöffel Apfelessig
0,5 TL scharfe Soße, z. B. Tabasco

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 2 Teelöffel Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und 15–20 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Frühlingszwiebeln, Paprika, Schnittlauch, Orangenschale, Essig und scharfe Soße verrühren.

Die abgekühlten Süßkartoffeln dazugeben und vorsichtig vermengen, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen und servieren.

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